Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
438
BERGENS BY.
Kjødets kvalitet og behandling lader adskilligt tilbage at
ønske. Indpakningen er ikke saa renslig, som det maatte kunne
forlanges; spædkalvene er ofte halvt bedærvede og uappetitlige.
Af udenlandsk kjød blev i 1912 undersøgt 279 687 kg.,
mest engelsk hestetøndekjød, der tidligere ikke har været
underkastet nogen lovbefalet kontrol.
Prisen paa kjød pr. kg. en gros i Bergen.
1895. 1900. 1905. 1910. 1913. Oktober 1915.
Øre. Øre. Øre. Øre. Øre. Øre.
Oksekjød........... 56.5 66.0 61.4 62.8 84.9 100.O
Kalvekjød.......■ . . 71.5 80.8 81.7 89.0 98.0 120.o
Svinekjød.......... 56.1 77.6 77.5 81.9 109.4 145.0
Faarekjød.......... 61.0 62.8 76.! 95.8 100.8 105.0
En betydelig prisstigning paa alle kjødvarer var der fra
1912—13. Kjødpriserne havde i 1913 naaet en saadan høide,
at de ikke antoges at staa i forhold til varens kvalitet, heder
det, men i 1915 steg, som det sees, priserne paa kjød end
yderligere. I «Statistiske Meddelelser» angives for december 1915,
at priserne paa oksekjød i smaasalg var kr. 1.53 pr. kg.,
suppe-kjød kr. 1.37, faarekjød kr. 1.60, almindelig ferskt flesk kr. 1.90.
End yderligere steg prisen paa kjød i 1916, saa at der efter
opgave fra kommunedyrlæge Ivar Nielsen i marts maaned 1916
betaltes i gjennemsnit for:
Oksekjød........kr. 1.44 pr. kg.
Kalvekjød........»1.48 —
Svine kjød...... . » 1.93 —
Faarekjød........»1.68 —
Dette er priser en gros.
Melk kommer fra byens opland, hvor der siden 1880 er
dannet sammenslutninger af bønderne, de saakaldte «meierier»,
som fører melk til byen og forhandler den. Senere er der kommet
mange lignende «meierier», og de leverer størstedelen af byens
melk; endog fra Stavanger og Jæderen kommer der melk til
Bergen. En saadan sammenblanding af melk fra de forskjellige
kilder kan tjene til at udbrede epidemier, men meierierne har
dog bidraget til at fremme større renslighed i behandlingen af
melken og til at hindre forfalskning o. s. v.
Melken er bleven undersøgt, idet dens egenvægt er bestemt
for at paavise en mulig forfalskning med vand, og samtidig er
foretaget en fedtbestemmelse. Der blev i 1900 foretaget 1033
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
