Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
FÆDRIFT.
405
Fra Sogn . . . . 222 210 kg.
» Søndfjord. . . 143 459 »
» Nordfjord . . . 155 165 »
» amtet .... 520834 kg.
Ost. Gammelost er særlig norsk ost, og er en særlig
ostetype, der ikke andetsteds er fundet.
Det ligger nær at opkaste det spørgsmaal, hvor gammel vel
denne ost, som kaldes gammelost, kan være her i landet; den
vides intetsteds nævnt i sagaerne, saa dens alder paa denne
maade ikke lader sig bestemme.
Ad en anden vei synes det dog muligt at godtgjøre, at
osten er urgammel i landet.
At gammelost eller ialfald ost af surmelk har været
tilberedt af islændingerne i gammel tid, synes nemlig paa en
mærkværdig maade godtgjort ved et fund paa Island.
Ved nogle udgravninger, som S. Vigfusson havde foretaget
paa det sted, hvor Njåls gaard, Bergthorshvåll, ifølge sagaen havde
ligget, blev dels i aaret 1883 og dels i sommeren 1885 opgravet
et «hvidt stof», om hvilket mange har ment, at det var rester
af Bergthoras (Njåls kones) skyr eller melk, hvor mysen er
udpresset, eller rester af et produkt af melk, tilberedt paa
Bergthorshvåll i det aar, da Njål og hans sønner ifølge sagaen
indebrændtes, eller fra aaret 1011.
Udgravningerne foretoges paa det sted, hvor Njåls
vaanings-hus antages at have ligget.
Der staar nu en række gamle bygninger. Under et tre alen
tykt jordlag, fandt man et lag aske af omtrent to alens tykkelse.
Det «hvide stof» blev fundet langt nede i askelaget og for
størstedelen paa ét sted.
Dette hvide stof blev da kemisk og mikroskopisk undersøgt
af forstanderen for veterinær- og landbohøiskolen i Kjøbenhavn
V. Størch, og derom offentliggjort en beretning.
Det viste sig, at dette «hvide stof» bestod af et kvælstof
-holdigt, organisk stof i forbindelse med en stor mængde
fosforsyre og kalk, og sammensætningen synes at henpege paa et
produkt som ostestoffet fra melk.
«Skyr» og ost var utvilsom et meget anvendt fødemiddel
paa Island den tid, Njåls saga omhandler, og det er
sandsynligt, at der paa Bergsthorhvåll (Njäls bolig) var forraad baade af
<skyr» og ost paa den tid af aaret, da branden fandt sted,
nemlig henimod høsten. Dette finder støtte i sagaens beretning
om selve branden. Det heder nemlig:
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
