Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BK FOLKNING.
«675
Kosthold. Sild og havregrød har vistnok fra urgammel tid
været almindelige fødemidler i amtet, eftersom sild og havre er
den kost, som i eddadigtene tildeles guden Thor.
Saaledes heder det i Härbarösljöö i Sæmundar Edda:
At ek i hviid,
;iör ek heiman for,
sildr ok hafra.
(Før jeg reiste hjemme fra, aad jeg i fred sild og havre.)
Der er vel al grund til at tro, at disse digtes hjemstavn
er Vestlandet her, eller at digtene tilhører folk, som er kommet
her fra Vestlandet.
Over madstellet og levnetsmidlernes tillagning klages der
nu næsten i alle indberetniger fra distriktslægerne.
Fra Vik lægedistrikt heder det:
Med madlagningen staar det fremdeles daarligt til. Det er
de samme traditionelle retter omigjen og omigjen, dag efter dag.
sild, (anden) fisk, poteter og fladbrød tilberedt paa den aller
enkleste maade. Af og til spores lidt forbedring i tillagningen.
Det er ikke af det gode, at kaffe begynder at trænge ind, og at
fladbrødet erstattes med daarligt bagt husholdningsbrød.
Fra Lærdal heder det, at daarlig stel foraarsager, at
næringsmidlerne ofte bliver lidet nærende. Ferskt kjød eller fisk bruges
sjelden. Derimod saltes, tørres eller røges kjødet en gang aarlig
og bruges saa det hele aar; udover vaaren og sommeren bliver
det gammelt og lidet nærende, netop paa den tid, da
befolkningen tiltrænger kraftig, god og let fordøielig kost under det strenge
aannearbeide. Sterkt saltet fisk indkjøbes sædvanlig kun en
gang om aaret om høsten ; udover sommeren er fisken mere end
SA aar gammel.
Ramsaltet gammel fisk med en mængde poteter til
foraarsager forskjellige gastriske lidelser.
I Sogndal lægedistrikt er levemaaden nogenlunde god, især
om vinteren, da saagodtsom alle har melk. Om sommeren er
den mindre god, idet folket da er henvist til udelukkende sur og
salt mad.
Fra Lyster heder det, at kostholdet er som regel godt, om
end tilberedningen af de ofte rigelige levnetsmidler lader
adskilligt tilbage at ønske. Interessen for et bedre madstel synes dog
vakt. Betjeningen paa turisthotellerne rekruteres som regel fra
bygdens befolkning, der faar anledning til at se og lære
adskilligt, der kan komme til nytte i hjemmet senere.
Levemaaden i Kirkebø lægedistrikt er overalt yderst primitiv ;
nogen egentlig madlagning forekommer ikke, bare slet kogt grød
og velling, kogt og stegt harskt og salt kjød og flesk med poteter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
