Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
676
NORDRE BERGENHL’S AMT.
-og dertil mest sur melk. Denne sidste er forfærdelig sur, idet
den almindelige tættemelk, som gaar under navn af «fersk melk»,
bruges mindre. Kardialgi og anæmi er derfor hyppigt
forekommende onder, særlig om vaaren og sommeren, da kosten paa
grund af mangel paa sød melk er mer end almindelig
uhensigtsmæssig. Dagens husholdning er omtrent følgende: 1ste maaltid
(kl. 6 om sommeren og 7 om vinteren) fladbrød (af havre eller
byg) eller potetkage med smør og mest sur melk samt
undtagelsesvis kaffe; 2det maaltid (kl. 8 formiddag) er
hovedmaal-tidet og bestaar af en kogt eller stegt ret med poteter og enten
salt kjød, flesk eller fisk — i Sogn mest fisk ; 3dje maaltid (kl.
12) er grød og sur melk; 4de maaltid («non», kl. 4—5
eftermiddag) spegesild eller røgesild med poteter og sur melk; 5te
maaltid (kl 8 aften) er grød og melk.
I Ytre Søndfjord er kosten efter distriktslægen omtrent
udelukkende spegesild og poteter, havregrød og sur melk, raastegt
og tungt fordøielig potetkage, som gjøres end mere kompakt
og ufordøielig ved tilsætning af grynmel; af og til nydes et flere
aar gammelt tørket smalelaar og gammelt flesk, der maa være
«sterkt» c: saa ult og salt, at det river i halsen; desuden
ramsaltet fisk og de saakaldte «raspeboller», tilberedt af oftest raa
poteter og grynmel, af og til spekket med fleskebiter og saa kogt
(oftest i bare vand) til en kompakt masse. Gjæstebudskost er
grynsod og saltkjød samt tildels ludefisk. Kaffe bruges ikke
almindelig og da væsentlig dens surrogater især maltkaffe.
Man maa, skriver distrikslægen, i kostholdet beundre friheden
for gourmanderi og beklage mangelen paa hygieniske hensyn,
som her raader. Meget kunde bedres, naar man lærte at lægge
større omhu i madens tilberedning og i større udstrækning end
nu at benytte vegetabilier. Serveringen foregaar ogsaa paa
enkleste maade. Tallerkner er ukjendt til dagligt brug, undtagen
af nogle af de mest fremskredne, der bruger træbrikker. Gafler
er ogsaa luksus. Man er altfor ligegyldig med den temperatur,
maden har, naar den nydes. Grødgryden tages ofte fra
kogeovnen og sættes direkte paa bordet, hvor saa dens indhold i
stor fart og under lydelig blæsen og slubren fortæres. Det er
dog det sædvanlige, at grøden øses op i et fad. Myse er en
almindelig drik, især om sommeren.
Fra Lidre Søndfjord heder det: Levemaaden er yderst
tarvelig, og det synes næsten utroligt, hvordan folket kan udholde
at arbeide og forblive friske med sin smale kost, sur melk,
fladbrød, poteter, kold grød og sild. Sød melk bruges næsten ikke,
kaffe sjelden ; kjød og smør sælges.
I Gloppen er der et betydeligt fremskridt i de sidste 15 aar
derved, at de gamle depoter paa stabburet forsvinder. Det var
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
