Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
680 NORDRE BERGENHL’S AMT.
Om Jostedølerne skriver Foss i det attende aarhundrede:
«I deres Mad og Spise ere de meget nette om sig, det sees
ei saa nøie, hvor slet den end kan være; thi om de end kunde
paa sine Steder undgaa Barken til Brød, er dog Vanen bleven
den anden Natur hos enhver, at de ei kan trives, uden at de
have enten Furubark- eller Almebarkmeel iblandt deres daglige
Brød, hvilket maa være kommet af den idelige Brug fra
Barus-been af, især som her ere f rossene Jorder og Kornet ei kan
strække til den aarlige Føde, med mindre de til Hielp maae
indkiøbe det hvert Aar, ligesom og de have intet at vende i
Penge af nogen Importance til Kornkiøb, uden det Fæe, de kan
have opklækket.»
I Søndfjord spises til bisk saltet sild eller fisk, poteter,
havre-fladbrød, undertiden melk eller suppe, spegesild eller flesk.
Mange steder er her en fyrebisk kl. 5—6, bestaaende af
potet-kager og varm skummet melk, undertiden kaffe. Hvor der er
saadan fyrebisk kl. 5 til 6, spises den egentlige bisk kl. 8’/s—
Til søndag har man den sidste tid brugt til frokost sommesteder
kjøbt brød, paa hvilket lægges smør, ost eller sirup og da med
melk eller sirup til.
Til (logurd bruges i regelen grød og melk hele aaret rundt,
men i kystherrederne som Kinn, naar der er rigelig tilgang paa
fisk, ogsaa fersk fisk med suppe, sommesteder sild og poteter.
Til non spises mange steder det samme som til frokost,
melk og poteter, ogsaa fisk, brim, undertiden kjød, ofte tyk
melk og fladbrød, undertiden ogsaa røgesild.
Til kvelds spises grød og sur melk eller melkesuppe,
sommesteder ertesuppe eller grynsuppe.
I Nordfjord bruges potetkager, fladbrød med smør eller
tildels sirup samt melk. Sommesteder spegesild og poteter, og naar
man ikke har spegesild, spegeflesk og spegekjød.
Brugen af kaffe med smør og brød til frokost begynder at
faa indpas.
Undertiden bruges suppe, der bestaar af tyk melk med
fladbrød som brækkes ned i.
I Selje bruges spegesild og poteter og fladbrød til frokost.
Til middag kl. 12 bruges gjennemgaaende grød og melk,
af og til fisk med fladbrød, undertiden kjød om søndagene. Ogsaa
de saakaldte raspekager, raspede poteter og mel, bruges ikke sjelden.
Maden til non er ofte den samme som til bisk, sild, poteter,
fladbrød, melk. Ofte kogt melk eller kaffe med brød eller et
slags pandekager eller vafler, ogsaa et stykke spegepølse,
spegeflesk eller spegekjød bruges.
Til kvelds bruges gjennemgaaende grød og sur melk, men
i Selje ofte fisk og poteter med fladbrød.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
