Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BE TOLKNING.
1011
Brod var kun fladbrød, før af havre, senere blandet med rug.
Grøden var af blandkorn eller byg.
I Ørskog lægedistrikt er kostholdet ensformigt og tungt, dels
fordi kvinderne ikke lærer at stelle og dels ikke kan overkomme stellet,
naar de foruden at passe børneflokken og husstellet ogsaa maa
arbeide ude paa gaarden i alle travle tider, det vil sige hele
sommerhalvaaret. De færreste har raad til at holde tjenestepige,
hvis lonninger er for høie for de smaa gaardsbrug. Her
forekommer en hel del fordøielsessygdomme.
Raastoffet benyttes ikke paa hensigtsmæssigste maade; ikke
faa kvinder har besøgt amts- og husholdningsskoler, men ofte
mærkes ikke noget fremskridt; naar der er gaaet nogle aar,
synes de at have glemt det lærte og fører husstellet paa den
gamle maade.
1 Skodje er maaltiderne; Bisk kl. 6—7, brød og melk;
frokost kl. 8, kaffe og smørrebrød; middag kl. 12, fisk, flesk, af
og til kjød med suppe; non kl. 5, smørrebrød og melk;
kvelds-mad kl. 8—9, grød og melk.
I ældre tid var det: kl. 6 fladbrød og melk; kl. 8 flesk,
fisk eller ball; kl. 12 haardstampet grød med sur melk; kl. 5
sild og poteter, melk eller velling; kl 8 melkesuppe eller
tynd grød.
Før bryggedes til jul og til onnetiderne.
I Søndre Søndmør bruges kjødet saltet og melken separeret.
Den almindeligst dyrkede kornart er byg. Af bygmelet laves
fladbrød, lefser, potetkager og grød. En mængde rugmel
indføres ; det anvendes hovedsagelig til brød. I de fleste herreder
er der bagere, men i de fleste hus bager man selv sit brød. Det
sættes med gjær og er som for ofte tungt og ufordøieligt. Dels
er melets kvalitet, dels uhensigtsmæssig tilberedning skyld heri.
Sirup bruges meget, dels som tilsætning til brødet, dels istedetfor
smør. Kaffe, som for kun ca. 20 aar tilbage blot anvendtes ved
høitidelige anledninger, bliver stadig almindeligere som daglig drik.
I kostholdet er der i Ostre Søndmør i Storfjorden i senere tid
foregaaet en forandring, som ikke kan ansees for heldig.
Tidligere avlede man paa de fleste gaarde tilstrækkeligt korn til
husets behov, formalede det selv og anvendte det til grød og
fladbrød. Der var da mindre melk end nu, men man beholdt
selv melken og havde rigelig melk til drikke og mad. Nu lægger
man an paa at øge melkemængden, medens kornet er aldeles
utilstrækkeligt. Hos landhandlerne kjøbes sigtet rugmel, hvoraf
bages brød, kage, der ofte er daarligt, surt, tungt og
ufuldstændig stegt. Melken bringes til meierierne, hvorfra den kommer
igjen berøvet sit fedt. Istedetfor smør bruges margarin. Kaft’e
bliver mere og mere almindelig brugt. Virkningen af disse for
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
