Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BEFOLKNING.
695
og suppe til, den sidste enten af melk, sødsuppe uden melk, eller
ogsaa sursuppe, vellingsuppe, uden tilsætning af sukker eller sirup.
Nonsmaden bestaar af lignende som til frokost, dog saaledes,
at der kan bruges fladbrød i melk paa sommertiden med
spege-mad, kjød eller flesk, til melk og brød.
Til kveldsmad bruges i almindelighed paa bondegaardene
bygmels- eller grynmelsgrød med melk. Sirup eller sukker bruges
tildels ogsaa paa groden.
1 Lierne er kvindernes tyggeredskaber af og til i uafladelig
bevægelse, naar de tygger kvae eller «ko», harpiks af granen,
der tygges sammen til kager; den har en sødlig smag og ligner
gummi i seighed.
Maaltiderne er: Frokost kl. 6, smør, lefse og melk,
hyldekager med kaffe og brød; dugur kl. 10-—11, ørret og røyr, dels
fersk, dels saltet eller som rakefisk; non kl. 2, tyk melk,
tætte-melk og grød, ofte badstutorket kjød, velling; mellemmad, melk
eller kaffe, grød og tættemelk eller lefse; aftensmad, kold grød
og melk, melkost.
I Ytre Namdalen kunde kosten være baade god og
hensigtsmæssig, thi her er rigelig adgang til fisk aaret rundt, og kjød og
flesk bruges ogsaa, men den umaadelige brug af kaffe og det slet
bagte brød skaber en mængde dyspeptikere. Desuden nydes der
altfor lidet nysilet melk; denne sendes til meierierne, og saa faar
man den tynde centrifugeuielk tilbage.
Følgende maaltider haves i Fiatanger:
Forbit, kl. 6, kaffe og brød; frukost, kold grod med opkogt
melk og smørogbrød; kl. 11 kaffe; middag, sild og poteter og
fladbrød, sirupssuppe af halve byggryn og vand og lidt sirup og
nogle draaber med eddike, salt torsk eller uer, lidt kjød, oftest
gryn og vand med karvet kjød og flesk; non, kaffe og
smørogbrød ; kvelds, grød og melk, grynmel og vand.
I Vikten bruges der forholdsvis lidet fladbrød; mest anvendt
er mygt, hjemmebagt brød af sigtet mel; det er som regel tilsat
sirup, daarlig tillaget og tungt fordøieligt; ofte bruges sukker
ovenpaa smørret.
I madlagningen er der ikke stor indsigt; naar f. eks. fersk
fisk skal koges, bringes den i gryden, medens vandet er koldt,
og efter en grundig kogning heldes saa fiskekraften paa dyngen.
Paa samme maade behandles kjød, naar det en sjelden gang skal
nydes ferskt.
I Leka bruger folk meget fisk og sild. Paa de store gaarde
har de gjerne et svin og nogle sauer at slagte om hosten, og
dette kjød salter de og tørker. Der bruges meget havre; rugsigt
og gryn mel k jøbes.
Om sommeren drikkes kl. 6 morgenkaffe med smørogbrød;
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
