Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
15*2
NORDLANDS AMT.
ret linder torringen er af betydning for denne vækst. Paa den
vaartorrede fisk er der ikke fuldt udviklet sop paa tørrepladsen.
Men paa den fisk, som tørres i august og september, er der ikke
sjelden sop, især hvis det under tørringen er varmt og
langvarigt regnveir. Er nu fisken godt tørret og lagringen gunstig,
vokser soppen saa sent, at fisken er afskibet, før den har
udviklet sig synderlig. I varme aar og under ugunstige
omstændigheder udvikler soppen sig med fart og ødelægger for store
værdier. Selv den bedst tørrede fisk kan blive sort i nogle uger.
At tørre fisk( n godt og at vaske godt fartøier og boder,
hvori fisken opbevares, er vistnok de bedste midler til at
undgaa mid eller mug paa klipfisk, men sikre er disse midler ikke.
Lever og trav. Levertran udvindes af fiskeleveren. Den
udskilles af sig selv i raa tilstand eller ved kunstig varme.
Levertranen kommer paa markedet som medicintran, blank-,
brunblank- og bruntran.
Levertran af de forskjellige slags fisk, som torsk, sei,
haa-kjærring o. s. v., har sin særegne smag, lugt og farve.
I gjennemsnit faaes af en tønde lever: V* medicintran, Ve
blanktran, 1/ß brunblank og resten bruntran.
Den sidste faaes ved at koge den tilbageblevne lever i
jern-kjedler og øse den over i en anden kjedel.
Oprindelig tilgodegjordes leveren paa den maade, at
fiskeren, straks han kom af sjøen, fyldte den paa eketønder, hvis
han selv vilde tilvirke den, eller den solgtes til handelsmanden,
der tømte leveren i store kar og lod den staa.
Den første flydende olje, som da skiltes ud, var «blanktran
eller «raa medicin», dernæst «brunblank» i sine forskjellige
nuancer og endelig «bruntranen», der blev udvundet ved at koge
(stenbrænde) resten; grakse kaldes bundfaldet.
Det vigtigste ved kogning af damptran er at faa leveren
under behandling saa fersk som mulig; bedst er det, at den
dampes samme dag, den er fisket.
Ved dampning af tran ledes damp ind i trækar, der ved
bunden er forsj’nede med en udtapningskran for grakseii og
oventil med et nogenlunde damptæt trælaag.
Disse kar fyldes med lever, og dampen fra kjedelen ledes,
efterat laaget er paasat, direkte ned i indholdet.
Forurensningeriie samt hinderne, hvoraf graksen bestaar,
synker tilbunds, og oljen og stearinen danner en mekanisk
blanding, der fyldes ved hjælp af hæverter paa tønder og danner
den saakaldte «uklare» damprensede tran.
Denne befries for stearinen og bleges ogsaa tildels.
Ved den saakaldte koldklaring benyttes den egenskab hos
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
