Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
KOSTHOLDET.
197
naar de er renset, blæses de fuld af luft, hvorefter han hænger
dem op under taget i sin gamme til tørring.
Naar de saa er tørre, gjemmes de til jul. Da fylder han
dem med en blanding af gryn, mel og blod, og saa koges disse
pølser og gjemmes aaret rundt.
Som salgga eller tilsætning til suppen for at give den kraft
og smag benyttes kjød af smaafæ; det lægges i en mavesæk
af en voksen sau med lidt salt. Dette hænges op i gammen
til tørring. Talg lægges i en pølse og karves i suppen om
vinteren.
Disse ting ansees som en stor delikatesse.
Kostholdet er i kystdistrikterne lidet varieret, melk mangler
ofte hele vinteren, dels paa grund af sultefodring, dels af den
grund, at alle folk har vaarbære kjør, som i regelen kalver i
marts og april maaned.
Maaltiderne er uregelmæssige blandt fiskerbefolkningen, da
de er afhængige af den tid, fiskerne kommer iland med sin fangst.
Det er kun paa de almindelige landliggedage, at maaltiderne er
regelmæssige.
De sædvanlige maaltider er frokost, middag, mellemmad
og aften.
I Finmarken er der færre maaltider end hos bonden ellers
i almindelighed; sædvanlig er det tre om dagen, hos finnerne
endog ofte kun to. Som spisetiden er ogsaa sengetiden
uregelmæssig. Om sommeren sover folk lidet; fiskeren er oppe tidlig
om morgenen og sent om aftenen; men i de korte vinterdage
soves meget. De arbeider ofte om morgenen længe med en tom
mave, og paa reiser tager de af og til sit første maaltid langt
hen paa eftermiddagen.
I kystherrederne bestaar frokosten sædvanlig af brød, smør
og kaffe, ogsaa spegesild eller spegeflesk.
Til middag kl. 12 til 1 spises fisk, ofte fersk med sur melk
eller kaffe, ofte spegefisk, undertiden suppe eller velling. Kraften
af den ferske fisk benyttes næsten aldrig til suppe af
fiskerbefolkningen. Til fisken bruges poteter; naar man ikke har poteter,
ofte brød.
Ved tretiden eller firetiden spises mellemmad: kaffe med
smør og brød.
Til kvælds, aftensmad, kl. 8 til 9 bruges ofte fisk eller grød
og melk, ofte kold fisk og brød med melk.
Dette kosthold er almindeligt i alle kystherreder.
Om søndagen spises undertiden kjød.
Det meste mel kjøbes eller byttes fra russerne; desuden
anvendes ogsaa mel fra Bergen.
Hos kystbefolkningen spiller melet en altfor stor rolle ved
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
