Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
peber, løg, sennep, edike osv. Kogsalt m& også regnes
hertil, men dette er tillige et vigtigt næringsstof for
organismen. — Til nydelsesmidler m&ogs& henregneskaffe og the,
samt alkoholiske drikke og tobak. Kaffe og the har en
ikke ringe diætetisk betydning, især da kaffeen som et
oplivende middel, der i stor udstrækning benyttes af den
arbejdende klasse; men de må dog tilsidst betragtes som
undværlige. De alkoholiske drikke er absolut undværlige
og kan kun inden visse grænser siges at være uskadelige
for organismen; endog bortset fra den fordærvelige
indflydelse, de udøver i ethisk henseende, burde de aldrig findes
i noget fængsels spiseregulativ. Tobakken tillægges i
almindelighed en skadelig indflydelse på fordøjelsen og nervesystemet;
men den er bleven et tilvant og således efter min mening
et delvis uskadeligt pirremiddel.
Hånd i hånd med den fremadskridende civilisation går
også bestræbelserne ud på, at den omhyggeligste renlighed
iagttages såvel med tilberedningen som fremsættelsen, at
maden får et net og behageligt udseende, så at appetiten
allerede derved vækkes. Den bestemmelse, at „fangens
kost skal være tilstrækkelig men ikke velsmagende", tilhører
med rette et tilbagelagt standpunkt.
Hvad forstås nu ved en „nødtørftig" næring? Vi vil
først i sin almindelighed betragte det kvantum næring, som
fysiologerne har opstillet som nødvendigt for det voxne
menneske.
Man er kommen til kundskab herom dels ved
undersøgelse på sig selv (Rakke, Beneke), dels ved at samle
erfaringer fra et større antal personer, og ved undersøgelse
af spiseregulativerne for et større antal hospitaler, fange«
anstalter osv. (Lxbbig, Playfaib, Maleschott). Her kommer
flere momenter i betragtning, såsom individets alder,
legemsbygning (race), beskæftigelse, vane og endvidere de klimatiske
forholde.
Det siger sig selv, at et ungt og kraftigt individ
behøver mere næring end et svagt og gammelt; man vilde
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
