Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
et misgreb, om man gav et gammelt fattiglem det
umme kvantum som en kraftig arbejder; der bortødsledes
ikke blot næring, men vedkommende vilde også lide skade
^ed at overlæsse sin mave; ligeså om man gav et individ,
aom forholder sig roligt og ikke arbejder, det samme kvantum
aom et menneske, der har anstrængt legemligt arbejde*),
fioe dette kræves et større kvantum såvel af kvælstofholdig
aom kvælstoffri substants; den første er nødvendig til at
vedligeholde muskulaturen, den sidste til at erstatte det
ved mnekelanstrængelsen bevirkede større forbrug af
kulhydrater. Det er nemlig en kendsgerning (Pbttenkofbb
og Voer), at det er kulsyreudviklingen, der ved
muskelarbejdet konstant forøges.
Vore bønder og arbejdere lever nu fornemmelig af
ve-getabilia; af melgrød, fladbrød, — derimod mindre af gæret,
ovnstegt brød —, poteter, sild, mælk og kaffe består
hovedsagelig den daglige kost; for de bedre stillede kommer
hertil salt kød, spegeflæsk, tildels salt fisk — ludefisk — ost
og erter. Af de vegetabilske fødemidler tager de store
nasser tillivs; de behøver „vomfyld11 og bedømmer en
nærings værd efter den følelse af fylde og mæthed, som den
medfører, og de har i reglen vanskelig for at vænne sig
til den mere koncentrerede bykost Vanens magt gør sig
her gældende, dog overvindes denne lettere i den yngre end i
den fremrykkede alder.
Om hensigtsmæssigheden af denne kost, — den
såkaldte folkediæt — kan der imidlertid rejses tvivl. — Ser
vi hen til vor landbefolknings friske og blomstrende
udseende, kunde vi være tilbøjelige til at opstille dens næring
som norm; men på den anden side er fordøjelsessygdomme,
dyspepsi og kronisk mavekatarrh, ikke nogen sjeldenhed
blandt bønderne, og det er visselig ikke hensigtsmæssigt
at tilføre tarmkanalen for store masser; man vil da gå
*) Kvinden behøver også mindre ntering end manden; man regner
i almindelighed ’/* af mandens nieringskvantam.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
