Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Kap. XI. Mejerihandteringen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
— 320 —
af densamma. Detta synes mig bäst ske genom att återge
uppfinnarens egen redogörelse inför Sällskapet 1864, hvilken lyder så:
»För att göra ett godt smör, erfordras efter min metod inga
konstigt byggda och dyrbara mejerier, ingen stor mängd
dyrbara kärl, inga införskrifna holsteinare, inga egendomliga
ker-nor, inga stora kapitalförlager, utan denna metod kan bedrifvas
med högst ringa kostnad likaväl i den minsta som i den största
skala, ledande sålunda derhän, att äfven den minsta
ladugårds-egare skall kunna täfla med den största i sitt smörs godhet, och
sålunda kunna erhålla lika högt pris som den andra för
produkten, beroende på hvars och ens egen dervid använda omsorg.
Med en förtennt bleckflaska till hvarje mål, som till
grädd-sättning förvaras — flaskan eller sån kan hålla ända till 25
kannor mjölk och vara en aln djup — och sålunda för 4 mål 4
flaskor, ifall nemligen hvarje mål ej öfverstiger 25 kannor,
annars ett större antal — med en vattenkälla eller vattenhållare,
att nedsänka flaskorna uti för gräddsättning, eller i brist deraf
en så vatten, ställd på kyligt ställe, och litet is, som den minste
jordbrukare kan förskaffa sig om vintern och förvara till
som-marbehof, täckt med skuren halm och granris eller dylikt — med
en termometer för att bestämma vattnets värme i hvilket
grädden nedsänkes i en bleckpyts till nödig uppvärmning — med en
trä-skumslef och en vanlig stötkerna af trä af gammalmodiga
sorten, som finnes i hvarje stuga, och några hvardagliga kärl,
som vid all kerning äro nödvändiga — med Liinebur ger salt (ty
det vanliga får på inga vilkor användas) — och med en qvinna
till hjelp, sådana våra omtänksamma qvinnor äro, våra
jordbrukares hustrur och döttrar, kan hvarje ladugårdsegare, med
mjölk, som är fet — ty för mager mjölk af svältande kor svarar
jag ej — göra ett smör, som, väl befriadt från vassla och
kern-mjölk, genom flitigt arbetande med träslef och ej med händerna,
skall på verldsmarknaden få omdömet att vara utmärkt godt och
likaså på vår egen marknad, och som derför skall finna lätt
afsättning, emedan det skall framkalla spekulanter för försäljning
deraf till utlandets och vårt lands behof.
Å smör, tillverkadt efter nu nämnda metod, har jag vid
försäljning i London erhållit en ganska god köpmannavinst i
förhållande till det pris, som samtidigt betalts mig för samma sorts
smör af minutör i Norrköping.
Till metoden hörer, att grädden kernas genast efter
skum-ningen, sedan den i varmt vatten af högst 37 ° värme blifvit upp-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
