Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Hushållningssällskapets minneslista, upprättad av Arne Petterson - Mejerihanteringen - Svenska smörprovningarna - Pastöriseringslagen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
— 213 — i
Svenska smörprovningarna.
Dessa provningar, som äga rum i Göteborg och Malmö, hava
till uppgift att verka för åstadkommande av ett fullgott och
likartat smör, ävensom att utöva kontroll däröver, att endast
fullgott svenskt smör och fullgoda sveniska ägg bliva föremål för
export.
I detta syfte anordna Smörprövningarna ordinarie och extra
provningar, hållbarhetsprovningar, kontroll över exportsmöret
samt kontroll över smörets vattenhalt och pastörisering.
Resultaten av bedömningarna och under sökningarna meddelas mejerierna
till ledning vid ’smörtillverkningen’. Genom mejerikonsulenter
eller Smörprovningarnas egna tjänstemän lämnas mejerierna den
sakkunniga handledning ifråga om smörtillverkning, som
befunnits vara av behovet påkallad.
Mejerier, som av Smörprovningarna anses äga
förutsättningar att tillverka gott smör, och vilkas smör vid Smörprovningarnas
bedömningar fylla nedan angivna fordringar på kvalitet ooh
sammansättning, tillerkännas rätt att föra ett inregistrerat varumärke,
d>et s. k. runmärket. Därvid fordras, att smörefs kvalitet vid
ordinarie provning visat sig motsvara minst 10,5 poäng och vid
sista bedömningen med avseende å hållbarhet hållit minst 9 poäng,
att det icke innehåller över 16 % vatten, att smöret är berett av
grädde, som pastöriserats till minst 80’°, att smöret ej innehåller
andra konserveringsmedel än koksalt, samt att det ej färgats med
anilinhaltig färg.
Runmärket åsättes dels en av drittelns stäver och dels det
smörpapper, som omgiver smöret. Runmärkt drittelstav och
smörpapper tillhandahållas av Smörprovningaraa till pris, som
bestämmes av Smörprovningarnas styrelse. Även för (bitförpadkning av
smör tillhandahålla Smörprovningarna runmärkt papper.
Rätt ätt deltaga i smörprovningarna tillkommer efter ansökan
varje mejeri, som befinnes innehava förutsättningar för
tillverkning av fullgott smör, förbinder sig att noggrant följa givna
bestämmelser och föreskrifter för runmärkets begagnande samt
erlägger stadgad provningsavgift.
Pastöriseringslagen
av den 6 juni 1925 föreskriver, att den, som driver inejerirörelsc,
ej må från mejeriet till kreatursföda försälja eller eljest för
dylikt ändamål till annan utlämna mjölk eller kärnmjölk, som icke
uppvärmts till minst 80 grader Celsius. Konungen äger att, där
förhållandena sådant påkalla, förordna, att denna föreskrift skall
gälla även vassla.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
