121 andre Bestanddele af Føden omdannes til Sukker, og at Trangen til Sukker er saa bydende, at det endog frembringes af kvælstofholdige Substanser, naar ingen andre ere forhaanden. Naar vi nu med den Kjendsgjerning, at Børn have en afgjort Lyst til denne værdifulde Varmeføde, forbinde den, at de sædvanlig nære afgjort Ulyst til det Fødemiddel, som giver os den højeste Grad af Varme under Iltningen, nemlig Fedt, saa have vi Grund til at antage, at Rigeligheden af det Ene raader Bod paa Mangelen af det Andet, og at Organismen forlanger mere Sukker, fordi den ikke kan forarbejde saa meget Fedt. Fremdeles: Børn holde meget af Plantesyrer. Frugter af alle Slags ere deres Lyst, og i Mangel af noget Bedre sluge de umodne Stikkelsbær og sure Skovæbler. Nu ere ikke blot Plantesyrer lige som mineralske Syrer meget gode styrkende Midler og velgjørende, naar de nydes med Maade, men de medføre ogsaa andre Fordele, naar de nydes i deres naturlige Former. »Moden Frugt,« siger Dr. Andrew Combe, »nydes langt mere paa Fastlandet end hos os, og især naar Indvoldene ikke arbejde rigtig godt, er den ofte meget nyttig.« Her sér man Modsætningen mellem Børns instinktmæssige Ønsker og deres sædvanlige Behandling. Her er to fremherskende Drifter, som efter al Sandsynlighed ere Udtryk for visse Fornødenheder i Barnets Konstitution; men ikke blot ignoreres de fuldstændig ved Anordningen af Børnenes Levevis, — der er endog en almindelig Tendens til at forbyde deres Tilfredsstillelse. Brød og Mælk om Morgenen, The og Smørebrød om Af-