132 meningsløse, som Folk i deres Ligegyldighed antage, men ere Sporer til sund Afvexling i Levemaaden. Det er en ved mangfoldige Forsøg stadfæstet Kjendsgjerning, at der neppe gives en eneste Art Føde, der i tilstrækkelig Mængde eller passende Form kan danne alle de Elementer, som udfordres, for at Livsprocesserne kunne gaa for sig paa rette Maade. Heraf følger, at hyppig Forandring af Føde er ønskelig, for at der kan ske en ligelig Forsyning med alle Elementer. Det er fremdeles et fysiologisk Faktum, at den Tilfredsstillelse, som en Yndlingsret bevirker, er en Spore for Nervesystemet, hvorved Hjertets Virksomhed voxer, Blodet drives frem med større Kraft, og Fordøjelsen derfor gaar raskere for sig. Disse Kjendsgjerninger stemme desuden med den moderne Kvægfodrings Grundsætninger, der paabyde periodisk Afvexling af Fodringsmidlerne. Ikke blot er periodisk Forandring af Føde meget ønskelig, men af de samme Grunde er det ogsaa meget ønskeligt, at der ved hvert Maaltid nydes blandet Føde. Goss’s og Stark’s Experimenter »give det mest afgjørende Bevis paa Fordelen eller rettere Nødvendigheden af en Blanding af Stoffer for at frembringe den Sammensætning, som egner sig bedst for Mavens Virksomhed« (Cyclopædia af Anatomy and Physiology). Dersom Nogen gjør den Indvending, hvad rimeligvis Mange ville, at afvexlende Diæt for Børn og Blanding af Føde ved hvert Maaltid vil medføre altfor megen Ulejlighed, svarer jeg, at ingen Ulejlighed er for stor, naar den tjener Børnenes aande-