Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 4. Beredningen av njutningstobak
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BEREDNINGEN AV NJUTNINGSTOBAK 23
Ett stort antal hopbuntade tobaksblad packas där på
lämpligt ställe och vid tjänlig temperatur i högar, i vilka
snart uppstår ett slags jäsning, en process, som benämnts
»svettning» och som för tobaksbladens omvandling till
njutningstobak är av största betydelse. Bladen innehåälla
härvid ännu fuktighet samt hysa dessutom en eller flera slag
av små, blott mikroskopiskt skönjbara organismer, ett slags
jästsvampar, som här vid gynnsam temperatur komma till
utveckling och framkalla stora, ännu blott delvis kända
förändringar i tobakens beskaffenhet och sammansättning.
Äggviteämnen o. d., som vid förbränning av tobaken skulle
giva en obehaglig lukt av bränt horn, sönderdelas härvid,
och i stället uppstå en del icke närmare kända aromatiska
kroppar. Dessa bidraga väsentligt att ge tobaken dess
egendomlika lukt. Tillika uppstår i massan bland annat
ammoniak, som åtminstone delvis lösgör nikotinet ur dess
förbindelse med de förut nämnda organiska syrorna. Av det
sålunda frigjorda flyktiga nikotinet torde en del avdunsta;
en del sönderdelas kanske under jäsningen — alltnog,
tobaken förlorar under denna en större eller mindre
del (för röktobak cirka 3/) av sin nikotinhalt, och detta
så mycket mer, ju längre jäsningen varar. Den mesta
njutningstobak torde härigenom komma att innehålla
mindre än 3 proc. nikotin. För att erhålla god, fin och
mild njutningstobak bör man därför dels naturligen
använda för ändamålet lämplig, fin råvara, dels även låta
jäsningen försiggå helt längsamt under lång tid. För
vinnande i allmänhet av god vara har emellertid — enligt
senare årens forskningar — ännu en annan omständighet
visat sig vara av allra största vikt, nämligen
beskaffenheten av de små organismer, som inleda jäsningen. Vissa
arter eller varieteter (avarter) av dessa små väsen ha
nämligen visat sig ägnade att vid jäsningen alstra aromatiska
biprodukter av synnerligen angenäm lukt, andra äro i detta
hänseende sämre kockar. Dessa intressanta iakttagelser,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
