Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Nærings- og Nydelsesmidler osv., Fedt og Farvestoffer - Eddikefabrikationen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
EDDIKEFABRIKATIONEN.
435
Alkohol og Vand med en ubetydelig Tilsætning af færdig Eddike, der skal
overføre Eddikesvampen (Eddikemoderen) til Blandingen. Der gives en stor
Mængde Recepter, der angive, hvorledes Eddikematerialet skal fremstilles og
i hvilke Blandingsforhold; enhver Fabrikant anser sin for den bedste og holder
den hemmelig, ligesom der i Eddikefabrikationen overhovedet drives det størst
mulige Hemmelighedskræmmeri.
En ny Methode til Fremstilling af Eddike er opfunden af Michael i s
i Luxemburg; der benyttes hertil de af ham opfundne Omdrejnings- og
Ned-dyknings-Eddikedannere. Fig. 344 viser Principet i de første. Apparatet
bestaar i det væsentlige af et stort og stærkt Fad A, som ligger paa to Bjælker
B B. Fadet er delt i to Dele af en vandret Rist C, der bestaar af Lægter.
Den mindre Halvdel af Fadet a er pakket fuld med Spaaner af Bøgetræ.
Lige neden under Risten er der i Fadets Bund anbragt et vandret Rør, hvor
igjennem Luften kan komme ind, og for oven i Fadet er der en almindelig
Hane til Udgang for Luften. Eddikematerialet hældes ind gjennem et
Spunds-hul tæt neden under Lægteristen, hvorpaa Adgangshanen for Luften bliver
lukket og Fadet givet en halv Drejning, saa at Spaanerne suge sig fulde med
Materialet. Efter omtrent et Kvarters Forløb bliver Fadet igjen lagt i sit
oprindelige Leje, og Adgangshanen aabnes for Luften; dette gjentages, indtil
Materialet er forvandlet til Eddike. Man indser let, at der paa denne Maade
stadigt frembydes en ny og stor Overflade for Luftens Paavirkning, og at
Eddikedannelsen derved paaskyndes. Hvis der benyttes Slim afsondrende
Substanser til Eddikemateriale, vil Slimen afsættes paa Spaanerne, der renses
ved, at man, forinden Fadet anvendes paa ny, lader en Dampstrøm gaa
gjennem Aabningshanen, hvorved Spaanerne let rengjøres.
Neddyknings-Eddikedanneren bestaar, som Fig. 345 viser, af
en Beholder af Træ a, der indeholder det Fluidum b, der skal forvandles til
28*
Fig. 344. Michaelis Apparat til Dannelse
af Eddike.
Fig. 345. Neddykningsmethoden til
Dannelse af Eddike.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
