Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VI. Mælk, Smør og Ost - Fløde og Smør
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
116
MÆLK, SMØR OG OST
I Hovedtrækkene former Virksomheden i et dansk Andelsmælkeri
sig omtrent paa følgende Maade.
Naar Mælken bringes til Mælkeriet fra de forskellige Andelshavere
bliver den vejet; hyppig udtages Prøver til Bestemmelse af
Flødeeller Fedtindholdet, der lægges til Grund for Afregningen. Efter
Vejningen opvarmes Mælken i en Forvarmer til 45—55° C og gaar derpaa
i Centrifugen. Skummetmælken fra denne pasteuriseres, hvorefter den
Fig. 100. Fra et Andelsmælkeri.
Foroven til højre Sødmælksvægt. I Baggrunden midterst Sødmælksforvarmer. I Forgrunden til
højre tre Centrifuger. I Forgrunden til venstre Pasteuriseringsapparat for Skummetmælken.
kan gaa tilbage til Leverandørerne. Fløden bliver ligeledes pasteuriseret
og afkølet og gaar fra Køleapparatet i Flødetønden. Her syrnes den
under svag Opvarmning. Saa bliver den kærnet, og Smørret æltes og
saltes, for senere at æltes paany efter nogen Tids Henliggen. Endelig
slaas det i grundigt rensede, pergamentforede Bøgetræ s dritler. Disse
sendes til England i Skibe med maskinafkølede Lastrum.
Saa simpelt dette nu end kan lyde, er Storproduktionen af
godtog holdbart Smør dog en meget indviklet og vanskelig Opgave, som
det kun er lykkedes at løse ved et omfattende Samarbejde mellem
Videnskabsmænd og Landbrugere, og som stadig kræver den største
Omhu og Samvittighedsfuldhed baacle af dem, der leverer Mælken, og
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
