Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Kød og Fedt - Kødet
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
120
KØD OG FEDT
Med denne »Kødkonserveringsmaade«, som kan være bragt i
Anvendelse tilfældigt snart hist snart her, var man kommet ind paa en
Bane, som i det lange Løb skulde faa en overordenlig indgribende
Betydning for Menneskeslægtens Kulturudvikling. Thi af den udvikledes
ganske gradvis Husdyrholdet og Husdyravlen, der ikke blot gav
Menneskene Tryghed for Føden, men tillige virksom Hjælp til talrige
Arbejder, Stoffer til Klædedragt m. m. Der kan imidlertid næppe være Tvivl
om, at de første Husdyr — maaske med Undtagelse af Hunden —
holdtes for Fødens Skyld. 1 Tidens Lob er saa nogle Arter taget ind for eller
gaaet over til andre Formaal, og der har indenfor hver enkelt Art
ud
Fig. 103, Irsk Landsvin af gammel
Type
Fig. 104. Yorkshiresvin fra Midten
af forrige Aarhundrede.
viklet sig mange forskellige Racer tilpassede efter hver sit særlige
Formaal.
I det hele og store maa man vel sige, at Racer, der holdes for
Kødets Skyld, er forholdsvis lidt omformede og prægede af deres Formaal.
Men vi finder dog hos Svinet Racer, der straks ved første Øjekast
erkendes som ved Kunst frembragte »Flæskemaskiner«, der kun har til
Opgave at producere det mest mulige Flæsk af den Føde man lægger
til Rette for det.
Fig. 103 og 104 (efter Darwin) viser et gammelt irsk Landsvin,
der er bestemt til selv at søge sin Føde i Mark og Skov sammen med
et saadant Kulturprodukt, Yorkshiresvinet, der delvis er af asiatisk
Afstamning. I Kina var der fra gammel Tid gode Betingelser for
Fremkomsten af udprægede Kulturracer paa Grund af den store Omhu
Kineserne anvendte ved Opdrætningen. Det fortælles, at kinesiske
S vineopdrættere holder saa sfrængt paa, at Svinene skal være i Ro,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
