Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Kød og Fedt - Kødet
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
KØDEKSTRAKT
123
Nu kan frossent eller henkogt Kød forsendes fra den ene Ende af
Jorden til den anden uden at fordærves; men for nogle Aartier siden lod
noget saadant sig ikke gøre, og for at det skulde blive muligt at
Evro-pas Befolkning kunde faa Nytte af de store Kvæghjorder, som kunde
trives paa Sydamerikas Græssletter, foreslog Liebig ved Midten af
forrige Aarh., at man skulde udkoge en koncentreret Suppe —
Kødekstrakt — af Kødet. I 1860 oprettedes Liebigs Kødekstraks Kompagni, der
fire Aar senere grundlagde en Fabrik i Fray Bentos ved Uruguayfloden
i Staten Uruguay. Fabrikationen tog i Tidens Løb et mægtigt
Omfang. Ved Aarhundredets Slutning ejede Liebig-Kompagniet
Land-strækninger paa 1000—1500 Kvadratkilometer med en Kvægbestand
af c. 50 000 Stykker, og dette strakte slet ikke til for Forbruget.
Kompagniet sendte Opkøbere med Tusinder af Kroner i Guldstykker langt
ind i det indre Argentina for at købe Kvæg, som de saa paa egen Risiko
førte til Slagteriet.
Følgende Skildring fra den omtalte Fabrik kan give et Begreb om
Virksomheden et saadant Sted.
De Okser, som skal lide Døden, drives ind i en stor Indhegning,
som kan rumme 5000. De ledes saa ind i stadig mindre Indhegninger,
indtil 10 Stykker befinder sig sammen umiddelbart uden for »Dødens
Port«. Her kaster en behændig Haand en Lasso om det dødsdømte Dyrs
Horn, en Dam])vinde trækker det hen paa en bevægelig Platform.
Saa snart det er kommet herhen, jager Slagteren en kort tveægget
Kniv ned mellem Halsh vir vierne, og Dyret synker om som ramt af
Lynet med overskaaret Rygmarv. Platformen sætter sig saa i
Bevægelse og fører Dyret ind i Slagtehallens Indre, hvor det i faa Minutter
sønderdeles i forskellige Stykker, der føres hver til sin Del af det store
Bygningskompleks. I Løbet af en Time kan indtil 200 Stykker Kvæg
dræbes og sønderdeles.
Kun det bedste fedtfri Kød anvendes til Kødekstrakt, først bliver
det hald<et fint i særlige Maskiner, dernæst damp kogt i store flade
Pander, filtreret i mægtige Presser og endelig inddampet til en tyk
Ekstrakt. I store Blikdaaser sendes det saa til Liebig Kompagniets
Centraldepot i Antwerpen; først efter her at være underkastet en
omhyggelig Analyse fyldes det i de velbekendte smaa Stentøjskrukker.
Er nu end Kødekstrakten det vigtigste Produkt, er det naturligvis
ikke det eneste. Alle Dele af Oksen maa udnyttes. Tungerne nedlægges
i Konservesdaaser, og af Halerne, fremstilles den navnlig af
Englænderne yndede Oksehalesuppe. Laarknoglerne gennemsaves, og af
Marven fremstilles Spisefedt. Af Knoglerne uddrages Fedt og Lim,
og derefter forarbejdes de til Benmel. Til hvert Kilogram
Eks
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
