Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - IX. De gærede Drikke - Vin - Øl
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
152
DE GÆREDE DRIKKE
stille disse Skumvine. I Medoc, Bourdeaux-Vinenes Hjemstavn,
fremstilles saaledes af ædle Vine mousserende Vine efter samme Metoder
som anvendes i Champagne. Billederne Fig. 126 og 127 er fra en Fabrik i
Medoc. Kun Navnet Champagnevin har de franske Love forbeholdt
de gamle Champagneegne; men Afgrænsningen af disse har voldt
Lovgiverne store Bryderier og fort til Oprør, under hvilke bevæbnede
Skarer fra et Distrikt drog hen og cdelagde Champagnefabrikker i et
andet.
Naturligvis fremstilles der ogsaa billige uægte Champagnevine; dette
kan ske ved, at man leder Kulsyre under Tryk til andre Vine.
F rug tvine fremstilles af forskellige Frugter, f. Eks. Æbler,
Ribs og Stikkelsbær. Da disse Frugter oftest indeholder megen Syre,
men for lidt Sukker, fortyndes den udpressede Saft med Vand,
hvorefter der tilsættes Sukker og Gær. For Afholdsfolk fremstilles i de senere
Aar forskellige Drikke, der udvindes af Frugt og som har velklingende
Navne. Hertil anvendes Skallerne af de amerikanske Æbler. I Amerika
har man i mange Aar sendt Masser af skrællede, tørrede Æbler til
Ev-ropa; Skallerne dannede et temmelig værdiløst Affald; nu tørres ogsaa
disse og sendes over til den gamle Verden. De tørrede Skaller koges ud
med Vand, Opløsningen filtreres, og der tilledes Kulsyre; hermed er
Drikken færdig. Kulsyren giver den flove Drik en forfriskende Smag.
01.
Spiritusholdige Drikke kan ikke blot fremstilles af Vindruer og
andre Frugter, men ogsaa af mange andre Ting. Af Honning kan der
saaledes laves Mjød, en Drik, som stod i stor Anseelse hos vore Forfædre.
Ved Gæring af Hoppemælk fremstiller de asiatiske Steppefolk en
berusende Drik Kumys. I Meksiko tilvirkes fra gammel Tid en Slags
Vin, Pulque, af Agavens Saft. Langt større Betydning har dog den
gærede Drik, Øllet, som fremstilles af Korn, særlig Byg.
Herodot (ca. 450 f. Kr.) omtaler en af Byg tilberedt Drik, som var
almindelig hos Ægypterne paa den Tid, og vi har ogsaa andre
Vidnesbyrd om, at de gamle Ægyptere satte Pris paa 01. Omtrent paa Kristi
Tid fortæller den romerske Forfatter Tacitus, at Oliet var
Germanernes almindeligste Drik, og i Slutningen af Middelalderen blev
Ølbrygning en stor Industri i Tyskland særlig Nordtyskland. Som Opfinder
af Ølbrygningskunsten og Bryggernes Skytspatron nævnes i gamle
Lavsbøger Gambrinus, Konge af Flandern; denne Gambrinus var
muligvis den samme som Jan primus (o; Johan den Første), en Hertug af
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
