Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - IX. De gærede Drikke - Brændevin og Spiritus
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
162
DE GÆREDE DRIKKE
Sydtyskland. Endelig i Slutningen af det 18. Aarh. lærte man at
fremstille ren Spiritus (»absolut Alkohol«).
Nu laves det meste Spiritus af Kartofler, der er et billigere
Raa-produkt end Kornet. Man har søgt at anvende endnu billigere
Raa-stoffcr som Torv og Træ. I Amerika har man ført saadan
Spiritustilvirkning ud i Praksis. Ved at koge Savsmuld med Syre i lukkede
Kedler under Tryk omdanner man Cellulosen (det Stof Cellevæggene
be-staar af) til Sukker (Druesukker), hvoraf der ved Gæring dannes
Spiritus.
Af de Spritfabrikker, der laver Spiritus af Kartofler og Korn, lægger
nogle an paa at fremstiller en Alkohol eller i alt Fald en temmelig
koncentreret Spiritus, medens andre laver den mere fortyndede Brændevin.
Atter andre producerer kun Brændevin som Biprodukt, men har til
Hoved-formaal at fremstille Gær, der navnlig anvendes til Brødbagning, hvor,
til Ølgær ikke egner sig saa godt paa Grund af dens Bismag af Humle
Gæren er enten »Pressegær«, hvor Gærcellerne blandes med Stivelse og
presses, eller »Luftgær«, hvor Gærcellerne er skilt fra Gæringsvæsken
ved Centrifugering, hvorefter Gæren presses.
Ligesom i Bryggerierne er ogsaa i Spritfabrikkerne Alalt et
nødvendigt Produkt; men medens Bryggerierne anvender Køllemalt,
bruger Spritfabrikkerne Grønmalt eller Luftmalt. I Spritfabrikkerne er det
ikke nødvendigt at anvende ren Malt, da denne indeholder Diastase
nok til at omdanne meget mere Stivelse end det, der findes i selve
Alalten; man kan derfor blande den knuste Alalt med en større Alængde
af andre stivelseholdige Stoffer, f. Eks. Kartofler, Majs eller andre
Kornsorter. Forøvrigt er Hovedprocessen ligesom ved Brygning,
Mæskning og Gæring.
Efter at Gæringen er tilendebragt, udvindes Spiritus ved
Destillation af Mæsken; »Bærmen«, der bliver tilbage, danner et værdifuldt
Kreaturfoder.
Destillationen foregaai i »Kolonneapparater«. Fig. 134 viser et
Stykke af en Kolonne. I de forskellige Etager er der Afæsk, som
opvarmes ved en Blanding af Alkohol- og Vanddampe, der gaar op igennem
de midterste Rørstykker, og som af Klokker, der er anbragt ovenover
Rørmundingerne, tvinges til at boble op igennem Mæsken. Da Alæsken
afkøler Dampene, fordraabes en Del af dem, og da navnlig de mindre
flygtige Vanddampe, medens de alkoholrigere Dampe gaar videre til
den næste Etage; ved Fordraabningen forøges Væskemængden noget,
men den kommer alligevel aldrig til at staa højere, fordi den
overskydende Væske gennem Rørene ved Siden løber ned i Etagen nedenunder.
I hver Etage sker der en Fordampning, og da Temperaturen i Kolonnen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
