Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - IX. De gærede Drikke - Brændevin og Spiritus
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
SPRIT OG BRÆNDEVIN
163
Fig. 134.
Stykke af en Kolonne.
bliver lavere, jo højere man kommer op i den, er det væsentlig
Alkohol-dampe, der forlader Kolonnens øverste Etage. Mæsken berøves
efter-haanden hele Indholdet af Spiritus, idet den falder fra Etage til Etage,
hvorved den stadig opvarmes stærkere og stærkere, saaledes at den
Mæsk, der er fattigst paa Alkohol, opvarmes mest. Ved Destillation kan
man ikke faa vandfri Alkohol; der vil blive mindst 3—4 p. C. Vand
tilbage. Dette kan man fjærne ved Henstilling med brændt Kalk.
Spiritus, der fremstilles af Kartofler, indeholder Fuselolje, som er
meget giftigt og baade smager og lugter ubehageligt. Kartoffelspritten
maa derfor renses. Dette sker nu i Reglen ved ny
Destillation i særlige Apparater (Rektifikation).
Fuseloljen er i vore Dage et ret værdifuldt
Biprodukt. Sammen med forskellige organiske Syrer
kan den nemlig danne »Frugtæter«, der har en
ejendommelig frugtagtig Lugt og benyttes paa
mange Maader i Stedet for Frugtsaft.
Den Brændevin, der drikkes, faar man enten
ved Destillation af Mæsken eller ved at fortynde
den stærke Sprit med Vand. Forskellige
Tilsætninger som Kommen (Kommenakvavit), Enebær
(Genever) o. a. kan give den en ejendommelig
Smag. Likører laves af Spiritus og Vand med
Tilsætning af Sukker og Frugt essenser eller Frugt
-ætere. K o g n a k fremstilles ved Destillation af
Vin; den lagres i Egetræs Fade og udtrækker da
af Træet et Farvestof, som giver den en rødgul
Farve. R o m fremkommer ved Gæring af
Sukkerrørsmelassen, hvorfra den faar en aromatisk Smag.
Baade Kognak og Rom fremstilles i stor Mængde ad kunstig Vej; man
laver saaledes Rom af Spiritus, Vand og Frugtæter, og Blandingen
farves med Sukkerkulør. A r r a k laves i Indien og paa de indiske
Øer enten af gæret Sukker og Palmesaft eller af en Mæsk, der tilberedes
paa en særegen Maade af Rismalt.
Spiritus anvendes i stor Udstrækning til tekniske Formaal. For
samtidig at kunne beskatte Drikkespritten, men lade den tekniske
Sprit være skattefri, kan man indføre den Bestemmelse, at den sidste
skal »denatureres«, d. v. s. gøres udrikkelig ved Tilsætning af et eller
andet Stof med meget ubehagelig Smag. Som saadant anvendes ofte
Pyridin, der vindes af Stenkulstjære.
Af Stoffer, der kan fremstilles af Spiritus, skal her kun nævnes E
d-d i k e s y r e, der opstaar ved Indvirkning af »Eddikesvampen«, en
n*
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
