Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Mat og drikke - Brød - Moderne kornmøller
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
218
De store opfinnelser.
Selve malingen foregår i våre dager ved store møller sjelden mellem
skiveformede møllestener med vertikale aksler, men ved hjelp av
valser med horisontale aksler. Ved de gamle møller forsøkte man
å gjøre målearbeidet i én operasjon, slik at det korn som kom inn
på midten av møllestenen, forlot randen som sammalt mel. Det
medførte at man måtte bruke meget sterk friksjon; et korn måtte
tilbakelegge minst halvannen meter under meget hård behandling.
Selv når kornsortene var bløte og godt modnet, og derfor lette å
dele op i kjerne og skall, blev mesteparten av skallet pulverisert
og gikk over i melet. På de ungarske sletter — Europas
sydøstlige kornkammer — vokste det hvete av ypperlig kvalitet, men
kjernen var hård og skallet hadde lett for å smuldre. Ungarerne
var derfor de første som begynte å gå over til hvad vi nu kalier
valsemøller, omkring år 1870. I andre deler av Europa og De
forente stater var hveten mykere, og det var ikke nødvendig å male
den så forsiktig. Hvetesortene fra de vestlige stater, som efter hvert
begynte å gjøre sig gjeldende, var av den ungarske type, hvorfor
amerikanerne optok de ungarske metoder. De øvrige land måtte
motstrebende følge efter, fordi det hvite, skallfri mel fra valsemøllene
falt sterkt i publikums smak.
En valsemøllestol består i hovedsaken av et par horisontale
cylindriske valser som roterer i samme retning og så nær hverandre
at det bare er en meget smal spalte mellem dem. Den ene av valsene
roterer hurtigere enn den annen, men forskjellen i
rotasjonshastighet velges i overensstemmelse med det trin valseparet danner i
formalingsprosessen. For best mulig å få skilt kjerne og skall, er
det nødvendig på et tidlig stadium å få ut frøhviten i pulverform,
og de
valsepa-rene som
besørger det, har
riflet overflate.
Konstruksjonen
av disse rifler,
valget av deres
form, retning
og størrelse,
krever et inn-
Fig. 154. Sekskantet melsiktetrommel, i lengde- og
tverrsnitt.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
