Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Mat og drikke - Melken og dens produkter - Melk og fløte
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Mat og drikke. Melken og dens produkter.
227
Det var i de nordlige og kjøligere deler av verden at man lærte
sig til å nytte fløten, især ved à lage smør av den. I det kolde nord
var vel også trangen til à få et velsmakende fettstoff større. Men
om sommeren kunde det også her knipe med å holde melken
tilstrekkelig kold til at det kunde bli noe større fløte av den før den
surnet, og man begynte å spekulere ut midler til å klare denne
vanskelighet. I Holland og Danmark og andre sterkt
melkeprodu-serende land begynte man i første halvdel av det 19. århundre
å bygge kostbare, dype melkekjellere, hvor melken kunde stå fra
30 til 60 timer i flate bøtter for å avgi mest mulig fløte. Man
forsøkte også med vannavkjøling, ja endog isavkjøling av melkefatene.
Men så kom centrifugal-separatoren og gjorde en hel revolusjon i
melketeknikken. Den første anvendelse for prinsippet var til tørring
av klær. I Paris hadde Pentzold bygget en beholder med hullete
vegger, som kunde rotere hurtig omkring en akse. Når han nu la
våte klær ned i beholderen og lot den surre rundt, sendtes vannet
av centrifugalkraften med stor kraft ut gjennem hullene. Det var
en tysk veterinær-student, Th. Fuchs som kom på den idé at det
samme prinsipp kunde skille fettkulene ut fra melken. Han kom
dog ikke lenger enn til å bygge modeller, men en bayersk brygger
ved navn A. Prandtl gjorde det i større stil. Hans apparat var en
slags karusell, hvor gondolene var ophengte melkespann. Når
apparatet sattes i hurtig omdreining, svinget spannene ut til de lå
omtrent vannrett. I et slikt spann vilde nu fløtedannelsen bli
sterkt påskyndet, fordi det tyngre melkeserum vilde slynges ut
mot spannets bunn, mens de lettere fettkuler vilde samle sig på
overflaten. Ved å henge spannene fritt pendlende og øke og
stoppe farten gradvis, opnådde han at melken alltid var i ro
i spannet.
En lignende maskin, bygget av W. Lejeldt, blev demonstrert på
en utstilling i Bremen, med det sørgelige resultat at et av spannene
rev sig løs og for som et projektil over hodet pà de nysgjerrige
tilskuere og boret sig inn i veggen på en bygning i nærheten. Det
var altså en fiasko, men Lefeldt gav sig ikke med det, han arbeidet
videre med saken. De mange spann blev opgitt, istedenfor heltes
melken i et hurtig roterende spann, hvor den samlet sig i en ring
om sideveggene. Fløten samlet sig temmelig hurtig på innerflaten
av den hulcylinderen som under rotasjonen dannet sig midt i .karret
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
