Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Mat og drikke - Melken og dens produkter - Smør og margarin
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
234
De store opfinnelser.
Fig. 164. Smørkjerne med
roterende beholder og fast,
indre skovl. (Baltic)
hans ,,kunstsmør” fikk en meget god
mottagelse.
Den første fabrikk for fremstilling av
det nye produkt blev satt i gang i 1872 i
Poissy ved Paris, og allerede i 1876 fikk
Norge sin, oprettet av franskmannen
Pellerin. Den nye industri fikk sterk
vind i seilene over hele verden. Men den
utviklet sig også sterkt i teknisk
henseende. Til à begynne med fulgte man Mëge-
Mouriés’skjema. Ved presning avutsmeltet oksetalg blev det fremstillet
kunstig smørfett, oleomargarin. Ved utpiskning, emulgering av det
i melk blev det dannet kunstig fløte, som så blev kjernet til margarin.
Det første store fremskritt bestod i at oleomargarinen blev blandet
med vegetabilske oljer, hvorved man kunde få et mere smørlignende
produkt og regulere smeltepunktet efter forholdene og årstiden.
Kokosfettet blev nu efter store vanskeligheter innført som råstoff,
og i 1900 blev det første plantemargarin — helt uten animalske
bestanddeler — laboratoriemessig fremstillet.
Hovedbestanddelen i ,,moderne” margarin er fett, som
forekommer i en mengde av mellem 80 og 90 %. Dette fett får
margarinfabrikkene fra en mengde forskjellige kilder: talg av hornkveg,
svinesmult, kokosfett (bare
i Norge brukes 20 millioner
kg. årlig av det),
palme-kjernefett, en rekke
forskjellige frøoljer og endelig den
særlige kategori av
fettstoffer som går under
fellesnavnet herdet fett. På
fett-herdningens område har den
norske kjemiker Carl
Fredrik Holmboe gjort en
overmåte stor innsats. Han
anla De-No-Fa, det største
fettherdningsanlegg i verden,
og var den første som i
Fig. 165. Smørkjerne med roterende
skovl og faststående beholder av tre.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
