Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Mat og drikke - Melken og dens produkter - Smør og margarin
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
236
De store opfinnelser.
men som dog
til-slutt førte til
målet. Metodene er
ennu hemmelige,
men ett er sikkert:
Det er Norge som
på dette område
har vært
foregangslandet. Man har
ved norske
fabrikker allerede i flere
år kunnet få
margarin vitaminisert
med preparater
som er fullstendig
fri for enhver
bivirkning. Margarinen består altså av
fett, melk ogtilset-
ningsstoffer. Det som fabrikasjonen går ut på, er da å blande
disse råstoffer sammen på den rette måten. Fig. 166 viser et
milliontedels gram margarin som er presset mellem to glass og
derefter mikrofotografert. Avstanden mellem delestrekene er et
par tusendels millimeter. Hvad vi ser, er meget små
melke-dràper som ligger fordelt i fettmassen. Tilsetningsstoffene ser
man ikke noe til, dels fordi de er opløst i fettet, og dels fordi
de er fordelt på grenseflaten mellem melkedråpene og fettet.
Denne flate er overraskende stor. I et kg. margarin beløper
den sig til minst 300 kv.meter. — Sammenblandingen av fettet
og melken er da også et overordentlig viktig ledd i
fabrikasjons-prosessen, men før denne sammenblanding kan finne sted, må
både fettet og melken undergå visse forberedende behandlinger.
For fettets vedkommende består forbehandlingen ganske enkelt
i det at de faste fettstoffer blir smeltet og alle blandet sammen
med de flytende i det forhold som skal inngå i vedkommende
mar-garinmerke. Smeltningen og tempereringen foregår i
dobbeltveg-gede kar med vann- og damptilledning i kappen. Det ytre kar
Fig. 166. En milliontedels gram margarin, fotografert
gjennem mikroskopet.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
