Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Mat og drikke - Melken og dens produkter - Smør og margarin
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Mat og drikke. Melken og dens produkter.
239
Fig. 171. Miks-maskin.
opnå meget gode
resultater.
Men den
findeling, disper ge-
ring, av
partiklene man kan
opnå i en slik
margarinkjerne,
har sine grenser,
og man har
forsøkt å komme
frem til ennu
bedre metoder. Noe
av det beste på
området er
dansken Schous
dob-belttrommel, vist
på fig. 168.
Emulsjonen påfylles her
i rennen mellem
de to tromler, og den fordeler sig nu i en tykkelse av et par
tiendeis millimeter på overflaten av tromlene og skrapes av efter
en halv omdreining av en kniv (10 på fig. 168). Tromlene
avkjøles ved innvendig cirkulerende væske. I de senere år har man
fått enda bedre konstruksjoner.
Efter denne behandling, som kalles krystalliseringen, pleier man
å lagre produktet en tid i en kjeller for at det skal modnes i smak
og aroma. Margarinen er ennu hård og sprø og uten sammenheng,
hvorfor den efterpå må undergå en kna-prosess, hvorved man
tilsetter salt, avpasset efter smaken i de forskjellige distrikter hvor
margarinen skal selges. Til selve bearbeidelsen brukes en hel rekke
forskjellige maskiner, og margarinen gis kortere eller lengere
hvilepauser mellem hver enkelt behandling. Efter virkemåten kan
maskinene deles inn i to hovedgrupper. De som bearbeider
margarinen mellem to roterende valser, og de hvor den knas mellem en
roterende valse og et roterende bord. Fig. 169 viser det ene
prinsipp, fig. 170 det annet.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
