Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Mat og drikke - Melken og dens produkter - Smør og margarin - Konserveringsteknikk - Oversikt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Mat og drikke. Konserver ingsteknikk. 241
da og nu. Kokosmargarinen var, da den først fremkom, hård og
sprø om vinteren, så den måtte skjæres i skiver som en ost, mens
den ved det minste tilløp til sommervarme henfløt til en gul væske.
Nu reguleres fastheten efter årstiden — man lager vinter- og
som-mermargarin. Takket være de nye melkebehandlingsmetoder er
også smakstypen helt forandret. Det skal nu øvet gane til å skjelne
de beste margarintyper fra natursmør —• som forresten ikke alltid
er så fullkomment. Heller ikke i stekepannen skiller margarinen
sig nevneverdig ut fra natursmøret.
Samtidig har margarinen den store fordel at den er fremstilt
under absolutt betryggende forhold. Hver eneste maskin og hvert
eneste apparat rengjøres daglig på det grundigste, også ved direkte
dampbestråling. Den samme absolutte renslighet finner vi igjen
overalt i margarinfabrikkene.
Det finnes i Norge omkring 40 margarinfabrikker, av disse
er det noen få store, også målt med internasjonal målestokk, og
produksjonen dreier sig nu om 43 tusen tonn, med en markedsverdi
av ca. 65 millioner kroner. Denne sum er omtrent tre ganger så
stor som produksjonsverdien av alle bergverk i Norge. Man kan
si at det er margarinfabrikasjonen som har muliggjort den uhyre
økning i bruken av fett i ernæringen, som de senere år kan opvise.
Blandt melkeproduktene er det ennu en viktig gruppe, nemlig
oster, men vi må nøie oss med de eksempler som nu er gitt. Det
viktige melkeprodukt som går under navn av bokse-melk, skal
behandles i næste kapitel.
Konserveringsteknikk.
Oversikt.
Et problem som meldte sig meget tidlig for mennesket, var
hvordan det skulde opbevare fødemidler. Næsten alle hadde jo den
beklagelige egenskap at de blev ødelagt efter kortere eller lengere
tids forløp, hvis de ikke blev brukt. Den første store opfinnelse på
området var bruken av tørking. Når kjøttet eller fisken blev hengt
op eller lagt på varm sten, kunde det hende at den ikke råtnet,
men skrumpet inn og kunde holde sig i den tilstand meget lenge.
Hvad årsaken til dette er, kunde først den nyere tids forskning gi
16 — De store opfinnelser. V.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
