Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Mat og drikke - Konserveringsteknikk - Oversikt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
244
De store opfinnelser.
Fig. 174. Et moderne kjøleanlegg. Det hvite pà rørene er ikke maling eller
isolasjonsstoffer, men rim. (Schous Bryggeri.)
rør inn i de rum hvor fødevarene opbevares. Disse anlegg er nu
blitt så almindelige at det finnes ikke et større passasjerskib som
ikke har sitt kjølearrangement. Ofte lager man også kunstig is,
som fødevarene blandes med. For Norge har disse anlegg spesiell
interesse, fordi vi ved deres hjelp kan få eksportert vår fisk i fersk
tilstand, noe som lønner sig bedre enn en hvilkensomhelst annen
måte å sende den på. Det er ved vårt universitet levert et stort
forskningsarbeide av professor Poulsson for å påvise de beste metoder
for frysning av fisk. Det viser sig at man opnår best resultat ved
så hurtig som mulig å avkjøle fisken til flere kuldegrader, mens
man før trodde det var best å avkjøle den langsomt og bare til 0°.
En helt annen måte å konservere på beror på det prinsipp at
bakteriene ikke liker næringsmidler som er sterkt koncentrerte.
Den store tyske kjemiker Justus von Liebig (1803—1873) viste at
man kunde koke inn kjøttekstrakt til et meget lite volum og i en
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
