Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Mat og drikke - Sukker og sjokolade - Sukker
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Mat og drikke. Sukker og sjokolade.
251
Sukker,
Det vi i daglig tale kalier sukker, er en av de mange sukkerarter
kjemikerne regner med, og kalies av dem for rørsukker. Det kommer
av at det først blev kjent gjennem sukkerrøret, som vokser i mange
av de varme land. Hvor gammelt begrepet sukker er, ser vi av den
ting at det kalies med meget nærbeslektede ord i en mengde sprog,
like fra det døde sanskrit, hvor det heter sakra, og til de moderne
européiske sprog. I løpet av middelalderen nàdde sukkeret,
fremstillet ved inndampning av sukkerrørets saft, til Europa, men blev
like til op i syttenhundretallet betraktet som et rent nydelsesmiddel
og en luksus, som bare var for „de fine”.
Allerede i 1747 hadde en kjemiker, Margrafj, funnet at mange
rotfrukter inneholdt det samme sukker som sukkerrørene, og hans
forsøk på å fremstille sukker med rotfrukter som råstoffer blev tatt
op et halvt århundre senere av Achard, som også virkelig fikk i stand
sukkerfabrikasjon. Det var under Napoleonskrigene, og
sukkerprisene steg voldsomt, slik at tilvirkningen lønte sig glimrende,
men da freden kom, blev det nye roe- eller betesukker fullstendig
utkonkurrert av rørsukkeret fra koloniene. Det er ikke bare det
tekniske fremskritt som senere har gitt roesukkeret overtaket,
Fig. 178. Gammel peruiansk sukkermølle hvor saften presses av
sukkerrørene.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
