Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Mat og drikke - Øl - Litt historikk - Moderne ølbrygging
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
262
De store opfinnelser.
tatt bedre i en rå og barbarisk nedgangsperiode. Det var særlig
klostrene som tok vare på den edle ølbryggingskunst.
En stor opfinnelse, som vel skyldes bayerske munker, var
under-gjæringen, en prosess som foregikk langsommere og mindre
voldsomt enn den til da brukte, sterkt skummende overgjæring, og som
gjorde ølet langt mere holdbart og velsmakende. Den nye,
under-gjærende øltype kaltes bayersk øl, og spredte sig meget langsomt
nordover. Først i 1842 lyktes det å føre brukbar undergjær til Norge.
Det var Schous Bryggeri som gjorde denne reform, og den forandret
med ett slag forholdene her i landet til det bedre. Ølbryggingen var
nemlig sunket ned på et lavt trin, folk drakk dyr vin og fuselholdig
brennevin, men nu blev det gode øl meget populært. Dr. Sopp
skriver herom bl. a.: „Det er skrevet så meget om hvilken
velsignelse det såkalte forbud mot hjemmebrenning gjorde i 40-årene.
Det er kun uvitenhet å snakke om det. Det var ikke dette forbud,
men det bayerske øl, som medførte forbedringen.”
Sluttstenen på ølets utvikling blev lagt da rendyrkningsgjæren
blev innført i bryggeriene på grunnlag av dansken Emil Christian
Hanssens store videnskapelige arbeide ved det berømte
Carlsberg-laboratorium. Allerede Pasteur hadde lagt grunnlaget ved å rense
gjæren for bakteriene. Hanssen påviste at det er ikke nok å
rendyrke bakteriene, men man også holde alle uvedkommende
gjærceller borte.
Moderne ølbrygging.
Vi skal nu ta for oss den moderne ølbrygging, slik som den foregår
ved Schous Bryggeri, Oslo.
01 lages overveiende av bygg, og det første som må gjøres, er å
omdanne bygget til malt. Schous malteri ligger nu, for største delens
vedkommende, i den nye bygning med tårnet, hvis ur syner langt
ut over byen. Her kjøres bygget inn på et gulv i høide med bilens
lasteplaner og styrtes ned i små siloer. Fra disse går det ned i en
horisontal transportinnretning til en elevator, som bringer det helt
op til toppen av det ca. 45 meter høie tårn. Derfra faller bygget
gjennem automatiske vekter, hvor man på et telleapparat kan lese
hvor mange kilo bygg til enhver tid har gått igjennem. Nu passeres
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
