Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Hjemmets teknikk - Opvarmning, belysning og matlagning - Opvarmning og avkjøling av matvarer
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
122
De store opfinnelser.
Fig. 117. Skjematisk fremstilling av hvorledes
man kan få en og samme gryte til å stikke
mer eller mindre dypt ned i komfyrens hull
ved å legge på eller ta av ringer.
Emaljerte blikkgryter og
aluminiumskasseroller
tilhører jo helt den nyere tid.
Det store fremskritt ved
innførelsen av
metallkoke-kar ligger i at varmen
meget lettere ledes
igjen-nem dem. Lerkarene
hadde høie ben, så de
kunde settes over ilden,
mens kobbergrytene kunde
henge efter hanker.
Den åpne ild hadde
mange ulemper for matlagning. Den blaffet i trekken, og man
kunde aldri være riktig sikker på hvor dens tunger vilde slikke.
Det har vært hensynet til matlagningen som gjorde at
man begynte å bygge ovnene mer og mer inn, slik at varmen
kunde utnyttes bedre og med mer beregning. Slik opstod
koke-ovnene, eller komfyren, for å bruke et moderne ord. Den fulgte med
i den almindelige tekniske utvikling, så at den efter hvert blev
bygget av jernplater og med ringer omkring åpningene, slik at man
ved å bruke flere eller færre ringer kunde få åpningen akkurat passe
stor for gryten. Med jevn fyring kunde man derved også til en viss
grad regulere varmetilførselen eftersom man lot gryten synke dypt
ned i eller stå høit op i hullet. Forutsetningen var da at man hadde
kokekar av rund eller
halvrund fasong. (Se fig. 117.)
Komfyren fikk flere huller, i
noen av dem fikk grytene
sterk varme, i andre mindre
sterk, alt eftersom hullene lå
langt eller fjernt fra selve
ildstedet. Det gikk også an
ved hjelp av spjeld å dirigere
flammen og røkgassene
forskjellige veier omkring i
komfyren, også omkring baker-
Fig. 118. Kokeovn. (Trolla Bruk.)
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
