Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
311
nen, är svinråttan, och springråttan eller
Djerboa hör till samma ordning. De
amerikanske indianerne äta bäfvern, hvilken
skall smaka som svinkött, ocb piggsvinet
är en älsklingsrätt för holländarne i Kap,
för hottentotterne, australierne,
Hudsons-bay-jägarne och italienarne; till smaken står
piggsvinet midtemellan fogel och ung gris,
och det anses för alldeles utomordentligt
närande.
Elefantfötter, inlagda i stark palm-ättika
med Cayenne-peppar, betraktas på Ceylon
som en läckerhet, värdig sjelfve Apicins;
och köttet från elefantens snabel skall ha
likhet med det från buffelns puckel, och
fettet från detta djur är en verklig Guds
gåfva för buschmännerne, hvilka springa
huru långt som helst för att erhålla en
portion deraf. Likaså är
hippopotamus-fett någonting alldeles extra-fint; som
sal-tadt skattas det högre än det bästa
engelska frukostfläsk; vanligtvis användes det i
stället för smör i puddingar och öfverallt
annars, der man nyttjar smör. Också
köttet af detta djur är smakligt och närande.
Tapiren, när den är ung, smukar som
nötkött, och såväl bisam- som muskus-svinet
står öfver våra vanliga svin, om man blott
omsorgsfullt bortskär den illa luktande
öppningen på ryggen. Svinet — vår barndoms,
vår mannaålders och våra gamla dagars
svin, också det har sina smädare och
baktalare, fastän ingen, som engång smakat
deraf, mera skulle vilja umbära det.
Amerika är verldsalltets stora svinmarknad, och
står som sådan tillochmed öfver Irland,
oaktadt äfven der svinelementet är ganska
starkt utveckladt. I Amerika räknar man
tunnetalet af saltadt svinkött efter acres
och i Ohio ensamt förbrukar man årligen
ungefär | miljon svin. I Spanien är
svinköttet som villebråd, kryddaktigt till
smaken och så magert, att intet späck kan
erhållas derifrån. Man älskar vanligen att
tro, det korfven härstammar från denna
medlem af de tjockhudade djurens familj,
men korfvarne (i England nemligen) äro
en ganska bedräglig vara och innehålla
stundom lika mycket häst- och åsnekött,
som af det egentligen legitima grundämnet.
Hr Richardson från Manchester aflade
inför m:r Scholfields komité vittnesbörd derom,
att hästkött, utom i andra kötträtter, äfven
intager ett betydande rum i
tillblandnin-garne till rulladt saltkött, korfvar och
dylikt, och att det härvid är af väsendtlig
förtjenst, emedan det, såsom hårdare och
fibrösare än svinkött, bättre sammanhåller
och förenar den eljest för mjuka massan.
(Slut följer).
Kopistens krönika.
D. 24 Sept.
Vädret under denna vecka vackrare än under
den förra, men dock just icke att skryta med.
Hemma vid sin goda brasa trifves man nu bäst.
Dubbelfönstren insättas. Flyttningen står för dörren. De
berömda höstaiiktionerna pågå, och dagens fältrop
är — auktionsrop.
I)en stora högtiden i tisdags giøk utaii stort
buller förbi. Högtidligheten uttrycktes hufvudsakligen
genom illumination pä aftonen. Alla publika hus och en
stor del privata voro upplysta. Observatorium liknade,
som vanligt, "ett fceslott i natten." Finska
gardesbataljonen hade prydt sin kasern med thronföljarens
namn i blommor och lågor, och pä torget upprest ett
kinesiskt lykttempel, hvarunder musiken spelade. Men
en stygg storm förstörde hela effekten af allt detta,
och papperslyktorna i esplanaderna voro de enda som
icke läto sig störas af stormen.
Helsingfors’ borgerskap firade den stora dagen
med anslå en summa af 3.000 rub. s:r till en
stipendii-fond vid universitetet, till förmån företrädesvis för
söner af borgare i Helsingfors.
Ocksä mod andra hågkomster från sin höge kanslers
myndighetsdag lär universitetet ha blifvit hugnadt.
Man omtalar en bel mängd nådebevisningar, utdelade
bland dess lärare och tjenstemanna-personal.
Vid universitetet äro eljest de flesta
föreläsningar nu i full gäng. — Vid prof. v. Beckers
disputation i onsdags var striden het; prof. Hjelt opponerade.
— D. 1 Okt. blir äter en disputation: lic. C. G.
Estlander speciminerar då för docentur i modern
litteratur med en afhandling under tihl: "Folksångerna om
Robin Hood." — Många tjenster vid universitetet äro
pä en gäng anslagna lediga: professionen i geologi
och mineralogi (till hvilken man nu hoppas att
er-hälla sökande), anatomie-prosektors-tjensten,
amanuens.tjenster vid botaniska trädgården (ny), vid
zoologiska museum och vid konsistorium, samt ön
kam-marskrifvare-tjenst (uy). — På förslag till den efter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
