Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Tidsbilder - Levnadsförhållanden under medeltiden - Mat och dryck
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
258 TIDSBILDER.
Jesus Kristus, genom vars blod du åt dig ur världen återlöst allt förstfödt,
och som i den natten befallde, att allt förstfödt i Egypten skulle bliva
ihjäistucket, men bevarade ditt folk, betecknat med lammets blod. Herre
Gud, allsmäktig, välsigna och helga detta rena får och övrigt kött av
boskap, på det var och en av ditt folk, som åter därav, må bliva måtlade
och uppfyllda av himmelsk välsignelse och din nåd bland de goda. Genom
Herran». (Se vidare S. Leijonhufvud: Förmännen 1906).
Dylika välsignelseceremonier ägde rum vid påsktiden. Då välsignades
även utsäde och grpda. Å den heliga jungfruns dag i augusti välsignades
alla frukter. Öl och andra drycker, som blivit orenade av djur, renades
genom prästerlig välsignelse.
Vid välsignelse av årets gröda på S:t Stefans dag användes följande
formel: »Allsväldige, evige Gud, alla elementens skapare och heliggörare!
Du, som år treenighet och evighet, vi bedja Dig, Herre milde Fader, all
detta årets gröda må välsignas genom Din barmhärtighet. Förläna oss,
som anropa Ditt heliga namn, alt alla djur, som därav äta, må undfå
vederkvickelse, hälsa och kraft, så alt de varelser, vilka Du skapat oss
till gagn, må genom Din nåd få leva oss till bistånd. Genom Herren.*
Det bröd, som under medeltiden användes, var bakat huvudsakligen
av kornmjöl, men även bröd av bön- eller ärtmjöl användes. Allt bröd
bakades av kvinnor. Det gjordes vid denna tid stora bak, och enligt
Olaus Magnus bakades bröd, som kunde hålla sig i tjugo år och därutöver.
Men degen skulle då tillredas av mars månads eller åtminstone vårens
kalla vatten. I Östergötland, dår det fanns godt om vete, bakades enligl
nämnde förf. breda, stora och runda kakor, bestrukna med saffran.
Dylika bröd bjödos åt hedersgäster samt begagnades till vägkost. Ett
annat slags bröd var rundt, tjockt och »långt som ett fem års barn»
Det utdelades vid jultiden överallt till skänks, åven till fullständigt obekanta,
tillika med annan vålfågnad. Ytterligare ett slags bröd var bakat av
mjöl och honung med tillsats av peppar. Detta användes vintertid av
vägfarande. Ett slags bröd tillreddes av mjöl, smör, ägg och ingefära.
Ett finare bakverk anrättades på följande sätt: 25 skålp. vetemjöl av
första siktningen, kallad »blomman», 6 ägg, 2 glas malvoisir (sällsynt)
eller lika mycket spanskt vin, 1 mark rent, vitt socker och 1 glas rosen¬
vatten. Degen, utformad efter behag, lades i en jårnpanna med glödande
kol under och ovan glöden etl galler, varjämte pannan tillslöts med ett
lock, likaledes med glödande kol över, så att kolen jämnt och sakln
stekte brödet. Vid svag eld bakades en pastej av mjölk, ägg, socker,
kanel och något litet ingefära.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
