Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - H. E. Berner: Vor næring og vor tæring
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
434
tabel, der viser den gjennemsnitlige aarlige værdi af hver af dem pr.
individ.
Hvorledes forbruget af de forskjellige mad- og drikkevarer
fordeler sig paa by og land, og dernæst paa sjø- og indlandsbygder samt
paa de forskjellige samfunds- eller indtægtsklasser skulde naturligvis
ba været af særdeles interesse. Men dertil mangler der altfor meget
materialer til, at man endog kun tilnærmelsesvis tør driste sig til at
opgjøre nogen beregning. Hvad man ved, er alene, at næringen paa
hvert sted i høi grad er afhængig af stedets næringsveie, og at
næringsmidlerne paa landsbygden som før sagt hovedsagelig bestaar af
melspiser, mest i form af velling og grød og brød, samt af poteter,
saltet sild og melk i adskillig mængde; dernæst saltet og sprengt kjød
og flesk. I fjeldbygderne bruges mere kjødvarer og melk, men
mindre kornvarer end i fladbygderne. I sjøbygderne bruges mere fisk,
især fersk. Hvad brødet angaar, var fladbrødet før det almindeligste
brød, og hertil brugtes mest byg; det bagtes af ugjæret deig og
indeholder mere næringsstof i forhold til melmængden end det gjærede brød.
I senere tider har rugbrødet trængt fladbrødet meget tilbage. I byerne
bruges mere kjød og flesk og mest ferskt. Hvad kaffen angaar, er
den ligesaa uundværlig i by som paa land.
Sukker kr. 4,23
Fisk kr. 5;34
Kaffe kr. 5,67
Poteter kr. 6,19
Melk kr. 8,41
Flesk kr. 9,77
Smør kr. 12,44
Brændevin, vin og øl kr. 12,40
(deraf brændevin 6,08, vin 1,03, øl5,29)
Kjød kr. 13,03
Brød og kornvarer kr. 27,44
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
