Full resolution (JPEG)
- On this page / på denna sida
- H. E. Berner: Vor næring og vor tæring
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
437
særdeles langt i at udnytte næringsmidlerne paa den mest rationelle
maade. Særlig fremhæver han vor brug af mysen, fiskesuppen osv.
* $
*
Madspørgsmäalet er forresten ikke bare et fysiologisk men ogsaa
■et økonomisk spørgsmaal.
Som grundlag for undersøgelse af, hvad maden og drikken koster,
lægges den mængde af eggehvide, fedt og kulhydrat man faar for
1 krone ved at kjøbe et eller andet næringsmiddel. Men af de
nævnte tre bestanddele er kulhydraterne de billigste; derpaa kommer
fedt og endelig som det dyreste eggehviden. I almindelighed sættes
forholdet mellem dem som 1 — 3 -— 5. Paa den vis er det noksaa
ligetil, naar man kjender vore madvarers kjøbepris og deres kemiske
indhold, at udfinde, hvilke af dem er de billigste i forhold til deres
næringsværdi. Paa den vis faar man følgende opgave, som man skulde
•ønske blev aftrykt i alle husholdningsbøger og slaaet op paa alle
spis-kammerdøreu
Naar man for 1 krone saa kjober man for denne krone følgende
kjøb er antal gram
Eggehvide Fedt Kulhydrater [-Næringsværdi–] {+Nærings- værdi-+}
gram gram gram enheder.
1,92 kg. oksekjød . . . . 327 77 1866
2,00 kg. svinekjød . . . . 320 330 2500
12,5 kg. skrei eller sei . 2000 38 10114
3,77 kg. fisk (renset) . . 603 11 3048
1,2 kg. fisk (renset) . . 192 4 912
10,2 kg. sild (renset)*) . 1480 918 10154
20,4 kg. sild (renset)*) . 2960 1836 20308
6,4 kg. sild, (salt, renset) 1216 1088 9344
0,67 kg. smør...... 5 563 4 1715
1,00 kg. eg ........ 126 121 993
8,33 kg. brød....... 583 142 4582 7923
■23,26 kg. poteter..... 488 49 4884 7471
12,50 liter melk uskummet 450 463 612 4250
40,00 liter melk skummet 1200 280 1920 8760
20,00 liter melk skummet 600 140 960 4380
Professor Helland kan derfor fortælle os, at f. eks. en skrei efter
sin næringsværdi er 4 gange saa billig som flesk, og 5 a 6 gange
*) Som bekjendt er sildepriserne meget vekslende, hvorfor prof. Helland har
.•opstillet e;t maksimum og et minimum.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Project Runeberg, Fri Jan 24 22:35:14 2025
(aronsson)
(download)
<< Previous
Next >>
https://runeberg.org/samtiden/1896/0445.html
