Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Titel och innehåll
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
II
VI. Såser. .
Allmänna regler för tillagning av saser . .
Fisksåser .........................................................
Köttsåser .......................................................
Söta såser .......................................................
VII. Stuvningar.
Diverse stuvningar ....................... .................
VIII. Mjöl- och grynrätter.
Vällingar ....................................... ...................
Gröt ..................................................................
Plättar och pannkakor ..................................
Makaroni .........................................................
IX. ’ Äggrätter.
Äggrätter, vanliga ...........•■•••......................
Äggrätter med fisk och grönsaker................
Omeletter .........................................................
X. Bakning.
Allmänna regier för bakning .......................
Mjölet .................................... ..........................
Degspadet ........................................................
Jäsningsmedel ..................................................
Degens beredning ..............................
Formbröd .............. .........................................
Rågbröd .............................’..............................
Diverse brödsorter .........................................
Vetebröd ......................................................
Tårta och jästpulverkakor ...........................
.Pepparkakor ....................................................
XI. Konservering av frukt, bär och grönsaker.
Torkning ’.........................................................
Saltning ...........................................................
Inkokning på glas ....................................
XII. . Kompottberedning utan sterilisering.
Sylter och safter .........................................
Mos och marmelad ...................................
XIII. Konservering utan socker.
XIV. Diverse råd och rön.
Beredning av jästpulver..........................
Förvaring av pressjäst ................................
Katrinplommons- och körsbärskärnor .......
De bästa kaffesurrogaten .........................
De bästa tesurrogaten ....................................
47
47
49
49
51
53
54
54
55
57
59
59
61
61
61
61
61
62
63
63
64
65
66
67
68
69
72
73
76
78
78
78
78
79
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
