Full resolution (JPEG)
- On this page / på denna sida
- Inledning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
9 Inledning
peret. Till påsens sidostycke tages en bit rakt tyg,
ungefär 40—50 cm. brett; det utlägges på ett bord
”vadderas” med tillskrynklade pappersremsor,
fodras och fastkastas vid den runda plattan och
hopsys. Vid påsens övre kant fästes ett stadigt
knytband. Kokkärlet bör alltid insvepas i elt tid-
ningspapper, innan det nedsättes i kokpåsen.
*
Alla recept i denna bok äro beräknade för en
person. Den som tillagar sin middagsmat hem-
ma, till rådos, att åtminstone i början icke tillreda
mer än en rätt, t. ex. en närande soppa med kött
och grönsaker, ärter eller kål med fläsk, kött-
bullar och potatis, en kötträtt eller dylikt, för all
arbetet icke skall bli för mödosamt och taga
för lång tid i anspråk. Ät i stället ovanpå en dylik
rätt ett äpple, några nötter eller litet kompott,
Konservera vad som möjligtvis går under hösten
av frukt, bär, rot- och grönsaker, lägg in saltgur-
kor och koka in rödbetor och om tillfälle yppar
sig, koka in mjölk å vischyvatten- och ölflaskor,
den är ovärderlig att ha.
Enligt många personers erfarenheter under de
senaste åren har man allmänt kommit till den
slutsatsen alt det hemmabakade brödet blir myc-
ket drygare och naturligtvis mycket smakligare
än det köpta. Kupongerna böra räcka till inköp
av ett halvt kg. spis- eller knäckebröd varannan
eller var tredje vecka. Av rågmjölet bakas form-
bullar till matbröd, av vetemjölet franska bröd,
seones och kaffebröd. En del vetemjöl åtgår dess-
utom i matlagningen till såser, redningar o. d.
Recepten äro i möjligaste mån anpassade efter
dvrtiden. Således äro alla såser förenklade och
smöret uteslutet. När smörtillgången är så ytter-
ligt begränsad, kan man nämligen icke beräkna
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Project Runeberg, Sun Apr 27 21:59:42 2025
(aronsson)
(download)
<< Previous
Next >>
https://runeberg.org/sjalvkok/0011.html
