Full resolution (JPEG)
- On this page / på denna sida
- I. Soppor
- Rotsakssoppor
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Soppor 12
rötter). De kokas Väl mjuka i saltat vatten, kort
spad, varefter 3 dl. buljong tillsättes. Soppan avsmakas
med salt och peppar.
TISDAGSSOPPA.
Rotsaker tillredes som ovan beskrivits. Två
teskedar korngryn kokas mjuka i salt fläsk- eller
köttspad. När grynen äro färdigkokta spädes
spadet så mycket, att det blir 3 dl. De kokta rötterna
med sitt spad tillsättes samt en kokt sönderskuren potatis.
2 teskedar vetemjöl utröres i mjölk eller vatten och nedröres i soppan.
Sist tillsättes 1/2 tesked finhackad persilja.
MORTORTELSOPPA ELLER EALSK SKÖLDPADDSOPPA.
4 dl. kalvbuljong kokas upp. En redning göres
av 1 tesked vetemjöl och litet vatten samt vispas
i soppan. Den kryddas med salt, peppar och om
så finnes, en tesked starkt vin, 1/4 dl. kalvkött skuret
i fina strimlor läggas i soppan. Den serveras
varm med strimlor av hårdkokt ägg.
POT-AU-FEU.
1/4 kg. kållapp eller annat oxkött avtvättas och
påsättes i 1 liter vatten. Sedan vattnet kokat upp
och skummats ilägges 1/2 tesked salt och skrapade
rötter, såsom en hel morot, en skiva palsternacka,
1 liten skiva selleri, 1 liten bit purjorlök,
några salats-, spenat- eller mollablad. Kastrullen
flyttas på svagaste eld och kokas sakta under
3—4 timmar, längre i koklåda eller kakelugn.
När soppan serveras skäres köttet i skivor och
lägges pa tallriken jämte de sönderskurna rötterna.
Några skivor rostat vetebröd lägges sist i soppan.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Project Runeberg, Sun Apr 27 21:59:42 2025
(aronsson)
(download)
<< Previous
Next >>
https://runeberg.org/sjalvkok/0014.html
