Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - I. Soppor - Rotsakssoppor
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Soppor 12
rötter). De kokas Väl mjuka i saltat vatten, kort
spad, varefter 3 dl. bulj-ong tillsättes. Soppan av-
smakas med salt och peppar.
T1SDAGSSOPPA.
Rotsaker tillredes som ovan beskrivits. Två
teskedar korngryn kokas mjuka i salt fläsk- eller
köttspad. När grynen äro färdigkokta spädes
spadet så mycket, att det blir 3 dl. De kokta röt-
terna med sitt spad tillsättes samt en kokt sönder-
skuren potatis. 2 teskedar vetemjöl utröres i
mjölk eller vatten och nedröres i soppan. Sist
tillsättes Mj tesked finhackad persilja.
MORTORTELSOPPA ELLER EALSK SKÖLD-
PAD DSOPPA.
1 dl. kalvbuljong kokas upp. En redning göres
av 1 tesked vetemjöl och litet vatten samt vispas
i soppan. Den kryddas med salt, peppar och om
så finnes, en tesked starkt vin, dl. kalvkött sku-
ret i fina strimlor läggas i soppan. Den serveras
varm med strimlor av hårdkokt ägg.
POT-AU-FEU.
14 kg. kållapp eller annat oxkött avtvättas och
Påsättes i 1 liter vatten. Sedan vattnet kokat upp
och skummats ilägges V2 tesked salt och skrapa-
de rötter, såsom en hel morot, en skiva palster-
nacka, 1 liten skiva selleri, 1 liten hit purjorlök,
några sälats-, spenat- eller mollablad. Kastrul-
len Hyttas pa svagaste eld och kokas sakta under
^ timmar, längre i koklåda eller kakelugn.
När soppan serveras skäres köttet i skivor och
l‘j8gcs pa tallriken jämte de sönderskurna rötterna.
Några skivor rostat vetebröd lägges sist i soppan.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
