Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - I. Soppor
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Soppor 14
purén utdrygas med vatten till 4 dl. En tesked
vetemjöl utröres i litet vatten och nedvispas i sop-
pan. En äggula och 1 par teskedar grädde vispas
i soppskålen och purrén tillslås under stark visp-
ning. Serveras med små kokta jordärtskockor.
Om så önskas smaksattes purén med buljong
eller buljongtärningar.
NÄSSELKÅL.
4 dl. färska eller Va dl. torkade nässlor. .
De färska nässlorna rensas väl, sköljas och för-
sällas 30 minuter i kokande avtten. Vattnet slås
av och nässlorna spolas med friskt vatten, varpå
de tå avrinna. Nässlorna hackas fint och blandas
med två teskedar vetemjöl. Massan stjälpes i
kastrullen och litet smör tillsättes, varefter den
spädes med 3 dl. kokande buljong och får ett has-
tigt uppkok. Kryddas med salt och socker samt
serveras med förlorade ägg.
BRYNT VITKÅLSSOPPA.
f ör tillredning av kåldolmar och vitkålssoppan
inköpes ett litet, fast vitkålshuvud. De största
bladen tagas till dohnarna. Bladen lossas från
stjälkarna och den tjockaste delen å huvudnerven
skares bort. Kålbladen skäras i fina strimlor.
Två teskedar flottyr brynas i en järnpanna, kålen
dagges, 2 teskedar sirap ringlas häröver och kålen
lar bryna under flitig omröring. När den fått
vacker brun färg spädes den med vatten och en
bit fläsk ilägges. Soppan kan även kokas på vat-
ten, utan fläsk och serveras med frikadeller eller
små fläskkorvar. Den kryddas med salt, 3 krydd-
odh 2 vitpepparkorn.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
