Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - II. Fiskrätter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
19
K0K1’ SILL MED HACKAT ÄGG.
Fiskrätter
En liten salt sill vattenlägges 12 timmar. Den
Hås, rensas och fläkes, varefter ryggbenet och
småbenen borttagas. Sillfiléerna kokas med litel
dill i 8 minuter. Ett ägg hårdkokas, vitan och gu-
lan skiljas och hackas för sig. Den varma sillen
upplägges å fat och garneras med ränder av det
hackade ägget.
SILL MED ÄGGSTANNING.
En liten salt sill rensas, fläkes och vattenläg-
ges dagen innan den skall användas. Varje filé
skäres i 6 delar ocli lägges i en smord eldfast form.
! ägg, 1 tesked vetemjöl och 1 % dl. kokande
vatten eller utspädd mjölk vispas och slås över
formen, som sedan gräddas i ugnen eller kakelug-
nen.
SILLPUDDING.
En 1 ilen eller en halv stor sill vattenlägges 12
timmar, urtages, fläkes och befrias från hen, var-
efter den sönderskäres i 2 cm. stora bitar. 3 me-
delstora potatisar kokas, få kallna och skäras i
skivor samt läggas varvvis i en liten smord eld-
fast form. Översta och understa varvet bör vara
potatis. 1 ägg vispas med 1 dl. utspädd mjölk samt
en struken tesked vetemjöl, en pris vitpeppar och
en tesked finhackad persilja. Äggröran hälles över
formen som därefter insättes i ugn eller gräddas
i kakelugnen.
SILLSALAD.
t:; salt sill vattenlägges 12 timmar, rensas, flä-
k s, sköljes och skäres i tärningar, 2 medelstora
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
