Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - II. Fiskrätter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
21 Fiskrätter
cn varm stekpanna brynes litet flottyr och fisken
stekes brun på båda sidor.
FÄRSK SILL I FORM.
2 rensade och sköljda sillar skäras i bitar och
nedläggas varvtals i en eldfast form eller gryta
med råa kålrotsskivor. Kårötter överst och un-
derst. På varje lager sill strös litet vetemjöl, (Ys
tesked), en pris salt och persilja. 1 dl. vatten på-
lnilles och det hela får koka med tätt slutet lock
till rötterna äro mjuka. Efter uppkoket nedsät-
tes grytan helst i (boklådan och är anrättningen
färdig efter 2 timmar.
FÄRSK STRÖMMING
köpes mest efter val. En val innehåller 80 ström-
mingar, ett kast utgöres av t strömmingar. Sall
strömming säljes efter vikt. Den anrättas alldeles
som salt sill eller färsk strömming, varför inga
särskilda recept lämnas härå.
STEKT STRÖMMING.
(> strömmingar rensas, ryggbenet borttages och
den mörka hinnan bortskrapas väl. Strömming-
arna vändas i grovt rågmjöl blandat med salt.
Litet flottyr brynes i en varm stekpanna och
strömmingarna stekas vackert gulbruna å båda
sidor.
STRÖMMINGSFLUNDROR.
0 strömmingar rensas och ryggbenet urtages,
varefter de ingnidas med salt och få ligga en
timme. De utbredas därefter. 3 fiskar uppläg-
gas å skärbrädan med skinnsidan nedåt. På varje
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
