Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - II. Fiskrätter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Fiskrätter 22
strömming strös Vz tesked finhackad persilja. De
andra strömmingarna läggas på de första med
skinnsidan uppåt. ”Flundrorna” vändas i råg-
mjöl och stekas i flottyr.
FÄRSK, STUVAD STRÖMMING.
6 strömmingar rensas, sköljas och ingnidas
med salt. En liten kastrull smörjes med fett,
strömmingarna nedläggas tätt intill varandra
med ryggarna upp, beströs med en tesked vete-
mjöl och en tesked finhackad persilja, överhäl-
las med Vz dl. varmt vatten och få sakta köka
med slutet lock i 10 minuter.
STUVADE FISKBULLAR.
En liten bleckburk med fiskbullar. Fiskbul-
larna upptagas och skäras mitt itu. Spadet upp-
hettas i en kastrull. E11 matsked vetemjöl utrörcl
i vatten nedvispas och får koka till såsen blir
simmig. Den smaksättes med salt och vitpeppar.
Rullarna iröras försiktigt och få ett uppkok.
MAKRILL MED DILL,
färsk eller salt. Om makrillen är salt vattenläg-
ges den ett dygn, varefter den rensas, skinn, hu-
vud, ryggben och stjärt borttages. En avlång
låda smörjes. Filéerna läggas häri, en tesked fin-
hackad dill strös över och fisken begjutes med
en dessertsked ättika, vari en pris socker blivit
upplöst.
STEKT MAKRILL.
Se stekt salt eller färsk sill.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
