Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - II. Fiskrätter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Fisltr.iller
24
digt med salt och få ligga 1 timme. En liten
kasti ull smörjes i botten. Fiskarna placeras häri
med buken nedat. En klick smör lägges över
dum och de beströs med 1 matsked hackad per-
silja och en tesked vetemjöl. En halv dl. hett
vatten tillsättes och fiskarna få sakta koka un-
df1’ * b—2() minuter. Kastrullen skakas ibland
så att fisken ej brännes. Fisken upptages och
lägges i en karott, såsen vispas och slås över.
VITLING, KOLJA, TORSK OCH KUMMEL
;iro relativt billiga fiskar. De säljas i regel ren-
sade, varför behandlingen innan de skola an-
rättas är lätt. Vitling och kolja äro icke större
an att en å två äro lagom för ett mål. Små kum-
mel finnas även. Av torsk köpes en bit å 5 ä
fi hg.
\ id kokning bör fisken sköljas och torkas väl,
gnidas med salt, läggas i det varma vattnet och
sakta koka 10—15 minuter. Serveras med per-
silje- eller citronsås, den kokta torsken med se-
napssås.
FILli PÄ VITLING ELLER KOLJA.
God och billig rätt. Fisken sköljes, torkas, hu-
vud och stjärt borttages. Fisken klyves och rygg-
och sinåben avlägsnas. Filéerna gnidas med salt,
hoprullas och ställas intill varandra i en låg kast-
1 ull- Lnrmt vatten slås på filéerna, som få sakta
koka omkring 10 minuter, varefter de försiktigt
upptagas och ställas pa ett fat. Av spadet bere-
des citronsås som slås över filéerna.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
