Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - II. Fiskrätter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
25 Fiskrätter
STEKT VITLING OCH KOLJA.
En fisk på cirka V2 kg. sköljes, torkas och gui-
des med salt samt vändes i rågmjöl. En stek-
panna upphettas, litet flottyr brynes häri och
fisken stekes gulbrun på båda sidor samt upp-
lägges å avlångt fat. Ett par teskedar varmt vat-
ten slås i pannan, som urvispas, varefter spadet
hälles över fisken. Serveras även med svamp-
sås.
FISKSALAD.
1 hg. överbliven kokt fisk befrias från skinn
och ben samt skäres i bitar, blandas med 2 kokta,
sönderskurna potatisar, V2 dl. kokta rödbetstär-
ningar, V2 kokt sönderskuren morot, ett par ski-
vor sönderskuren saltgurka, 2 teskedar ättika,
1/2 tesked salt och en pris peppar. Garneras med
rödbetor och ett hårdkokt ägg. Serveras med
skarpsås eller falsk majonässås.
KOKT KABELJO.
14 kg. kabeljo (saltad långa) skäres mitt itu
och vattlägges 1 å 2 dygn. Vatten ombytes ett
par gånger. Skinnet skrapas, fisken påsättes i
;)i 1. kallt vatten och får sakta koka 1 timme.
Serveras med fisksås med hackat ägg uti.
FISKGRAT1N.
t dl. kokt överbliven fisk, f> jordärtskockor, I
ägg. En stuvning göres av 2 teskedar vetemjöl
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
