Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - III. Kötträtter - Rätter av ox-, kalv-, får- och fläskkött
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
III. KÖTTRÄTTER.
ENKLA KÖTTBULLAR.
1 hg. köttfärs blandas med en söndermosad
potatis (1 dl.), 1 dl. vatten, Ve tesked salt, en
nypa vitpeppar samt 1 ägg. (Ägget kan uteslu-
tas.)
Färsen arbetas vid och bör helst la svalla 1
timme innan köttbullarna formas och stekas.
Smeten formas med två skedar till 0 8 lunda
hullar. En stekpanna upphettas, en tesked Hot-
tyr brynes (häri, köttbullarna iläggas och stekas
bruna. Vz dl. kokande vatten tillsättes, ett lock
lägges över pannan odh bullarna fa sakta färdig-
steka i 10 minuter. De uppläggas å fat och skyn
slås över. Önskas såsen simmig vispas Ve te-
sked vetemjöl i pannan sedan köttbullarna upp-
tagits och såsen får koka 5 minuter.
FRIKADELLER.
Frikadeller serveras i stället för köttbullar samt
i vitkålssoppa, ärtpuré m. fl. rätter.
t hg. köttfärs, 1 dl. söndermosad potatis, Ve
tesked salt, litet vitpeppar, t dl. vatten. Färsen
arbetas väl, får svälla, formas med två skedar till
små runda bollar, som kokas i saltat vatten i 10
minuter. Spadet vari de kokats tillvaratages till
soppberedning. Frikadellerna serveras med stu
vade grönsaker eller potatis.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
