Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - III. Kötträtter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Kötträtter 28
PANNBIFFAR.
I1/? hg. malet kött delas i tre lika delar och
1 ormas till runda biffar, överhackas med en kniv,
jämnas väl i kanterna och beströs med en pris
vitpeppar och en halv tesked salt. En stekpanna
upphettas. Smör eller flottyr brynes häri. 1 brist
på fett guides pannan med fett fläsk. Biffarna
iläggas och stekas gulbruna å båda sidor.
L11 lödlök skalas, skäres i skivor och brynes
i litet flottyr samt lägges på biffarna. Pannan
urvispas med en matsked hett vatten och såsen
hålles över biffarna.
KÅLDOLMAR.
A ett kålhuvud avtagas 4 vackra blad, resten
sparas till en annan dag och beredes till vitkåls-
soppa.
Bladen förvällas 5 minuter i svag saltlösning
och upplaggas att avrinna. 75 gr. färs blandas
med 1 dl. pressad potatis och % dl. vatten samt
kryddas med 34 tesked salt och en pris vitpep-
n‘U , J va./>e kålh1ad lägges en matsked färs.
Kalbladet vikes som ett paket och ombindes med
ett 1 vatten doppat snöre. Dolmarna brynas i en
stekgryta och spädas sedan med vatten. Få
sak a koka — helst i koklåda — i 2 timmar. När
de upptagas borttagas snörena. En redning gö-
res av en tesked vetemjöl och en matsked vatten
och vispas 1 skyn. Den erhållna såsen slås över
dol marna.
BIFFSTEK.
En å två
het) bultas
utskurna biffar (efter råd och lägen-
läll med en klubba, kryddas med
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
