Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - III. Kötträtter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
29 Kötträtter
salt och peppar och stekas hastigt i en stekpanna
nied brynt smör under häftig eld. Rödlök ska-
las, skäres i skivor och stekas i det brynta smö-
ret, biffarna garneras med löken, ett par teske-
dar kokande vatten slås i stekpannan, som vis-
pas ur och såsen slås över biffarna.
BIFF A LA LINDSTRÖM.
En liten kokt potatis och l liten kokt rödbeta
skäras i tärningar och blandas med 75 gram
köttfärs, 1 äggula, 25 gr. vatten, % tesked sall
och 1 pris peppar. Massan formas till lj/2 cm.
tjocka biffar. E11 stekpanna upphettas, smör
eller flottyr brynes häri och biffarna stekas 2
minuter å varje sida. Pannan vispas ur med ko-
kande vatten och såsen slås över biffarna. Ser-
veras med kokt potatis och inlagda rödbetor.
FLÄSK-, FÄR- OG1I KALVKOTLETTER.
Dessa huggas, med vidsittande små ben, av
kotlettraden. Benen skrapas, köttet bultas en
smula och beströs å båda sidor med salt och pep-
par. En stekpanna upphettas väl, litet smör eller
flottyr brynes bäri och kotletterna stekas vac-
kert gulbruna å båda sidor. V2 tesked mjöl vispas
i pannan sedan kotletterna upptagits, ett par te-
skedar hett vatten påspädes och såsen slås över
kotletterna.
WIENERSCHNITZEL.
1 -j/2 hg. kalvfärs formas till tre avlånga kotlet-
ter. De doppas i rivebröd och stekas gulbruna
i flottyr. De uppläggas å varmt fat, pannan vis-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
