Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - III. Kötträtter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
31 Kötträtter
KOKT SALT FLÄSK ELLER SKINKA.
Fläsket lägges i en kastrull och kallt vatten slås
över — en liter vatten pr kg. fläsk samit får sakta
koka till dess köttet kännes mjukt (när en gaffel
lätt går att sticka igenom köttet.) Serveras varm
med potatis, rotmos eller brynta kålröter. Fläsk-
svålar borstas och sköljas väl samt kokas till-
sammans med fläsket.
STEKT FLÄSK.
Fläsket skäres tvärs över trådarna i 5—6 mm.
tjocka skivor. Stekpannan upphettas, fläskski-
vorna iläggas och stekas vackert gulbruna å båda
sidor. Skivorna böra ej stekas så länge, att de
bli torra.
OXRULADER.
Två å tre skivor oxkött av innanlår å cirka
k2 hg. stycket bultas väl; å varje skiva lägges ett
par strimlor späck eller ett par skivor färsk eller
torkad frukt. Äpplen och katrinplommon äro
häst. Köttskivorna hoprullas, omknytas och bry-
nas runt omkring, en tesked vetemjöl strös över
ruladerna, de spädas med 2 dl. kokande vatten
och få sakta färdigkoka i två till tre timmar; ko-
kas utmärkt i låda. Sedan de upptagits avlägs-
nas snörena. Såsen spädes om så behöves, var-
efter den avsmakas och hålles över ruladerna.
PEPPARROTSKÖTT.
1 kg. märgpipa sköljes hastigt, torkas med en
ren duk, skäres i ett par bitar, påsättes i två liter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
